Данная исследовательская работа была представлена на Региональной научно – практической конференции обучающихся в профессиональных образовательных организациях «Инновационные процессы: теоретические и практические аспекты разработки и внедрения инноваций». Основная гипотеза данной работы: молекулярная кулинария в Ростове-на-Дону - миф или реальность.

           Цель данной работы – способствовать углубленному изучению обучающимися принципов и приемов, особенностей молекулярной кулинарии; развитие способностей систематизировать и конкретизировать полученную информацию; привитие интереса к исследовательской деятельности. Практическая часть работы заключается в изучении и анализировании мнений о молекулярной  кухне шеф-поваров предприятий общественного питания города Ростова-на-Дону. Конечной целью исследования является рассмотрение вопроса о возможности внедрения блюд молекулярной кухни в производство и о развитии данного направления в ресторанном бизнесе города.