Бурятский народ – прирожденные кочевники и скотоводы, и это не может не наложить отпечаток на их рацион. Скотоводство для бурятов является образом жизни, поэтому недостатка в мясной пище у них не наблюдается.

Кочевое хозяйство обусловило и характер пищи.. Следует подчеркнуть, что мясная и особенно молочная пища имели древнее происхождение и отличались большим разнообразием.  Новизна моего исследования заключается в том, что наряду с традициями нашей замечательной бурятской кухни – экологически обоснованной, адаптированной к суровым условиям Восточной Сибири, начала изучать быт и изготовление блюд на нашем местном материале, именно у нас в Алари была кумыс-лечебница. Я узнала, что многие рецепты приготовления блюд передавались из поколения в поколение.