Государственное профессиональное

образовательное учреждение

«Ижемский политехнический техникум»

Исследовательская работа

по теме:

«Самая безопасная вареная колбаса в магазинах поселка Щельяюр».

      Выполнила: Канева Зоя Анатольевна – преподаватель химии и биологии ГПОУ «Ижемский политехнический техникум»

п. Щельяюр 2014 год

Пояснительная записка.

Исследование в современном мире рассматривается не только как узкоспециальная деятельность научных работников, но и как неотъемлемая часть любой деятельности, как стиль современного человека.

Большинство исследователей склонны рассматривать исследовательскую компетентность обучающихся, как результат грамотно спланированной исследовательской деятельности (написание исследовательской работы, постановка и анализ результатов эксперимента и т. д.).

Любая исследовательская деятельность должна соответствовать ряду принципов: естественности (проблема не должна быть надуманной); осознанности (понимание проблемы, цели, задач, хода и результатов исследования); самодеятельности (использование собственного опыта); наглядности и культур сообразности (традиции миропонимания и взаимодействия, характерные для данной социальной общности).

Однако, на наш взгляд, нужно четко разграничить типы ученической исследовательской деятельности: научно-исследовательская и учебно-исследовательская.

Научно-исследовательская деятельность подразумевает под собой вид деятельности, направленный на получение новых объективных научных знаний . Такой вид деятельности подходит далеко не для всех обучающихся общеобразовательной школы, он более направлен на внеклассную работу с отдельной творческой группой школьников.

В отличие от научно-исследовательской, учебно-исследовательская деятельность своей целью имеет образовательный результат и направлена она на обучение детей, развитие у них исследовательского типа мышления. Последний вид деятельности возможен как во внеурочное время, так и при урочном изучении дисциплин.

Рассмотрим исследовательскую компетенцию, как сложную систему (совокупность) разных составляющих ключевых компетенций.

Ценностно-смысловые компетенции, формируемые в ходе исследовательской деятельности, включают в себя способность ученика видеть и понимать окружающий мир, ориентироваться в нем, умение выбирать целевые и смысловые установки для своих действий и поступков, принимать решения.

Общекультурные компетенции определяются кругом вопросов, в которых обучающийся должен быть хорошо осведомлен, и опытом деятельности, которым школьник должен обладать. Здесь же можно отметить опыт освоения учеником научной картины мира.

Учебно-познавательные компетенции - совокупность компетенций обучающегося в сфере самостоятельной познавательной деятельности, включающей элементы логической, методологической, общеучебной деятельности, соотнесенной с реальными познаваемыми объектами. Здесь определяется уровень знаний и умений организации целеполагания, планирования, анализа, рефлексии, самооценки исследовательской деятельности.

Информационные компетенции включают в себя умение самостоятельно искать, анализировать и отбирать необходимую информацию, организовывать, преобразовывать, сохранять и передавать ее.

Куммуникативные компетенции предполагают знание необходимых языков, способов взаимодействия с окружающими, навыки коллективной работы с учетом различных социальных ролей.

Социально-трудовые компетенции означают владение знаниями и опытом деятельности в социально-трудовой и гражданско-общественной сферах.

Компетенции личностного самосовершенствования направлены на освоение способов деятельности в собственных интересах и возможностях, что выражается в непрерывном самопознании, развитии необходимых современному человеку личностных качеств.

На основе вышеизложенного можно сказать, что исследовательская компетенция – это совокупность знаний в определенной области, наличие исследовательских умений (видеть и решать проблемы на основе выдвижения и обоснования гипотез, ставить цель и планировать деятельность, осуществлять сбор и анализ необходимой информации, выбирать наиболее оптимальные методы, выполнять эксперимент, представлять результаты исследования), наличие способности применять эти знания и умения в конкретной деятельности.

Введение

    В последнее десятилетие в Республике Коми введены в эксплуатацию предприятия по производству различных колбасных изделий.
Наибольшим спросом у населения пользуются вареные колбасы. Их доля в общем колбасном производстве  составляет до 60 – 70 %. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более 50 наименований, но все вареные колбасные изделия изготавливаются с добавлением к основному мясному сырью различных растительных белков, муки, крахмала и других добавок.
Поэтому представляют научный и практический интерес и являются целью нашей работы исследования, посвященные физико-химическому анализу вареных колбас произведенных в Республике Коми. Для начала был проведен опрос среди студентов и сотрудников нашего техникума.

 Заданы были следующие вопросы:

1.     Какую варенную колбасу Вы чаще приобретаете в наших магазинах?

2.     Читаете ли Вы состав колбасы?

3.     Обращаете ли Вы внимание на срок годности?

4.     Как часто Вы покупаете варенную колбасу?

5.     Знаете ли Вы, как колбаса влияет на организм человека?

   В опросе участвовало 40 человек.

   Ответы:

1.     Здоровье – ответов 14

Пикантная – 8

Чесночная – 12

Пикантная – 4

Любительская – 3

Каменогорская – 1

Молочная -1

Продукцию Зеленецкой птицефабрики – 5 ответов.

2.     Да – ответов 16

Нет – 22 ответа

Редко – 2 ответа.

3.     Да – 22 ответа

Нет – 18 ответов.

4.     Часто – 18 ответов

1 раз в неделю – 17 ответов

По мере необходимости – 5ответов.

5.     Негативно – 12 ответов

Нормально – 3 ответа

Нет – 13 ответов

Да – 10 ответов

Да, и как именно влияет – 2 ответа.

Вывод по результатам опроса:

Большинство участников опроса в основном чаще покупают вареную колбасу Зеленецкой птицефабрики т. к. их цена ниже остальных вареных колбас. Местную продукцию ООО «Диюрский», а именно  вареную колбасу «Любительскую» покупают только 3 человека из всех опрошенных, т.к. цена на них очень высокая.

Состав колбасы не смотрят большинство опрошенных. В основном многие читают срок годности колбасы. Приобретают часто. Несколько человек ответили, что каждый день кушают колбасу и даже дают детям.

Многие знают, что колбаса вредна для здоровья человека, но не знают как  и на какие органы влияет.

По результатам опроса было принято провести исследовательскую работу по качеству вареной колбасы.