Сливки, ряженка, кефир, сливочное масло, йогурт, сметана, творог, кумыс, варенец, сыр — всё это делают из молока: козьего, коровьего, буйволиного, кобыльего, верблюжьего, овечьего. Изначально переработка молока в молочные продукты производилась, прежде всего, для повышения срока его хранения. Именно так появились сметана и масло, сыр и творог. Технологии получения этих продуктов очень разнообразны. Актуальность исследовательского проекта является то, что бы определить, возможно ли, произвести йогурт в домашних условиях, без закваски (болгарской палочки). Целью данной работыявляется изготовление йогурта в домашних условиях.