Комплект оценочных средств для проведения промежуточной аттестации в рамках программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ПКРС) по профессии 19.01.17  Повар, кондитер по учебной дисциплине  «Техническое оснащение и организация рабочего места». 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых 

  блюд;

- подбирать необходимое технологическое оборудование 

  и производственный инвентарь;

- обслуживать основное технологическое оборудование и производственный 

  инвентарь кулинарного и кондитерского производства;

- производить мелкий ремонт основного технологического оборудования 

  кулинарного и кондитерского производства;

- проводить отпуск готовой кулинарной продукции в соответствии 

  с Правилами оказания услуг общественного питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- характеристики основных типов организации общественного питания;

- принципы организации кулинарного и кондитерского производства;

- учёт сырья и готовых изделий на производстве;

- устройство и назначение основных видов технологического оборудования

  кулинарного и кондитерского производства: механического, теплового

  и холодильного оборудования;

- правила их безопасного использования;

- виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции.