План – конспект урока по теме «Блюда из круп, бобовых и  макаронных изделий» раздела «Кулинария»

       в 5 классе 

Караева Гульнар Ильгизовна

учитель первой квалификационной категории,

МОУ Салмановская СОШ Ульяновского района Ульяновской области

Урок технологии

Класс: 5

УМК под редакцией В.Д.Симоненко

Тема: « Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

I.  ДИДАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ УРОКА

Цели урока:

I.                  Предметные цели:

I.1.       Способствовать формированию и развитию  умений и навыков при приготовлении блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

I.2.            Способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов при приготовлении блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

I.3.       Способствовать осознанию основного технологического материала.

I.4.       Способствовать формированию представления о правильном питании.

II.               Личностные цели:

II.1.    Способствовать развитию речи  учащихся (обогащение и усложнение словарного запаса, ее выразительности и оттенков) при изучении новых терминов и понятий: ядрица, продел.

II.2.    Способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся: учить анализировать полученные сведения, выделять главное, сравнивать, строить аналогии, обобщать и систематизировать, применять полученные знания на практике.

II.3.    Способность к самооценке своих интеллектуальных способностей для труда в сфере общественного питания.

II.4.            Способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся  к предмету технологии.

II.5.    Способствовать формированию и развитию самостоятельности учащихся в процессе приготовления пищи.

II.6.    Осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации.

II.7.    Способствовать формированию готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства.

III.           Метапредметные цели:

III.1.Способствовать формированию  и развитию трудовых, эстетических, экономических  качеств личности.

III.2.Способствовать воспитанию правильного отношения к здоровому образу жизни.

III.3.Выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.

III.4.Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства общественного питания.

IV.              Профориентационные  цели:

IV.1.     Обобщить у учащихся знания и сферах трудовой деятельности, профессиях, карьере: предприятия общественного питания.

IV.2.     Способствовать формированию знаний и умений объективно осуществлять самоанализ уровня развития своих профессионально  важных качеств и соотносить их с требованиями профессий, сфер трудовой деятельности к человеку.

IV.3.     Развивать представление о народном хозяйстве и потребности в трудовой деятельности, самовоспитании, саморазвитии и самореализации.

IV.4.     Воспитывать уважение к работающему человеку.

Методическое оснащение урока:

1.                 Материально-техническая база:

1.            кабинет  технологии;

2.            мультимедийное оборудование: компьютер, проектор, экран, презентации;

3.            кухонное электрооборудование: электроплита.

4.            инструменты, приспособления:  посуда, столовый набор.

5.            материалы: продукты.

2.                 Дидактическое обеспечение:

6.       учебник (или учебное пособие): (Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технология 5 класс. Технологии ведения дома», Вентана-Граф, 2012)

7.       рабочая тетрадь для учащегося на печатной основе: (Н.В.Синица, Н.А.Буглаева «Технология 5 класс. Технологии ведения дома», Вентана-Граф, 2012)

8.       Дополнительная литература, словари, справочники (Приложение 1);

9.       учебно-технологическая документация (УТД) (Приложение 2):

·              Инструкционно-технологические карты  

10.        образцы объектов труда

11.        средства контроля (оценочный лист, карточки-задания, тесты и т.д.)  (Приложение 3);

Тип урока: урок-практикум.

Вид урока: комбинированный.

Методы обучения:

-             по типу (характеру) познавательной деятельности (М.Н. Скаткин, И.Я. Лернер): объяснительно-иллюстративный, репродуктивный;

-             по организации и осуществлению учебно-познавательной деятельности (Ю.К. Бабанский): 

-              а) методы организации и осуществления учебно-познавательной деятельности: словесные (рассказ, лекция, семинар, беседа), наглядные (иллюстрация, демонстрация и др.), практические (упражнения, лабораторные опыты, трудовые действия и д.р.),   репродуктивные и проблемно-поисковые (от частного к общему, от общего к частному), методы самостоятельной работы и работы под руководством преподавателя; 

-             б) методы стимулирования и мотивации учебно-познавательной деятельности:  методы стимулирования и мотивации интереса к учению (используется весь арсенал методов организации и осуществления учебной деятельности с целью психологической настройки, побуждения к учению), методы стимулирования и мотивации долга и ответственности в учении;

-             в) методы контроля и самоконтроля за эффективностью учебно-познавательной деятельности: методы устного контроля и самоконтроля, методы письменного контроля и самоконтроля, методы лабораторно-практического контроля и самоконтроля.

Формы организации учебно-познавательной деятельности учащихся: фронтальные, групповые, индивидуальные.

Планируемые результаты:

-               Предметные: сформировать правильное представление о здоровом питании.

-               Метапредметные: понимать учебную задачу урока и стремиться к ее выполнению;  применять уже полученные знания при изучении нового материала,  уметь самостоятельно работать с источниками знаний, уметь  находить ответ на вопрос в тексте; уметь сравнивать; наблюдать; делать выводы; отвечать на вопросы и оценивать свои достижения на уроке.

-               Личностные: уметь  сотрудничать,  понимать  и осознавать важность изучаемой темы. Разработка урока.