аТУчитель технологии: Волкова Г.Ю.

5 класс– 2 часа

Тема урока: Технология приготовление блюд из овощей.

                    Питание и здоровье.

Цель урока:  формировать умения приготовления салата.

Образовательные задачи:

• способствовать  формирование умений первичной обработки овощей,  оформление блюд, приготовление салатов;
• формировать знания об условиях, обеспечивающие максимальное сохранение витаминов и минеральных солей при обработке овощей.

Воспитательные задачи урока:

• содействовать развитию познавательного интереса учащихся к предмету;
• прививать учащимся навыки  работы  в группах;
• развивать навыки культурного поведения  за столом.
• воспитывать инициативу, самостоятельность и  творческого начала у учащихся;

Развивающие задачи урока:

• развивать умения учащихся работать с технологическими картами.
• развивать умения учащихся сравнивать и анализировать.

Здоровье сберегающая цель:

• Приучать учащихся к строгому соблюдению правил безопасности и санитарно-гигиенических требований.  
• формировать знания об условиях, обеспечивающие максимальное сохранение витаминов овощей.

Методы обучения: Объяснительно-иллюстративный, репродуктивный, исследовательский, метод «мозгового штурма», метод образного видения.

Методы научения: репродуктивный, наглядный, частично-поисковый.

Раздаточный материал: технологическая карты

Оборудование: ножи для фигурной нарезки овощей, разделочные доски для сырых овощей, дуршлаг для промывания сырых овощей, предметы для сервировки стола.

Тип занятия: комбинированный  

Форма занятия: урок путешестви

План урока и ход урока:

1.организационный момент – ( мотивация на позитив)

 а)   -  Добрый день, девочки! Я очень рада всех вас сегодня видеть на нашем уроке.

 Нарисуйте на полях тетради символ вашего настроения на данный момент, с каким настроением вы пришли на урок?

- Сегодня мы  с вами отправимся в необычное  путешествие в  сказочную страну кулинария.

 Но чтобы нам попасть  в сказочную страну необходимо ответить на следующие вопросы.

2.Повторение:

 2.1 Ответьте на вопросы

·        Как называется помещение, где готовят пищу? ( кухня)

·        Какие питательные вещества необходимы для организма человека? (белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины.)

·        В чем заключается роль витаминов для организма человека? (способствуют укреплению нервной системы, улучшают общее состояние человека, увеличивают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.)

·        Какой витамин называют витамином роста? ( витамин А)

·        В каких продуктах содержатся много витамина С?

(капуста, лимон, черная смородина, шиповник, лук и чеснок).

     2.2. Отгадай кроссворд:

-Чтобы попасть в сказочный город Салатаград необходимо открыть кодовый  замок, где зашифровано  кодовое слово. Для этого необходимо отгадать загадки.   (  свекла, капуста, лук, репа, тыква)

·        Перечислите овощи, которые вы часто употребляете в пищу.

3.Изучение нового материала:

3.1 Овощи, фрукты и ягоды содержат незначительное количество белков, являясь преимущественно носителями витаминов, минеральных веществ и растительных волокон.

Овощи обладают способностью стимулировать деятельность слюнных желез. Поэтому они широко используются для приготовления холодных закусок-салатов.

 Основное назначение салатов - улучшать аппетит, способствовать выделению желудочного сока и усвоению пищи. Вот почему салаты предваряют трапезу и являются весьма важными и необходимыми блюдами. При этом они должны быть не только вкусными, но и красиво оформленными, ибо всегда нужно помнить, что глаза помогают есть.

-Что называется салатом? ( учащиеся должны дать определение из рассказа учителя)

3.2.Салаты из овощей – вкусные и питательные закуски, они уместны на любом столе. Их делают из сырых и вареных овощей.

 Современный словарь толкует слово «салат » как блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом, подчеркивается две характерные особенности блюдо:

• -мелко нарезанные блюда
• -холодные блюда.

Считается, что повар может испортить кашу, но салат - никогда.  

Народная итальянская мудрость гласит: салат должны готовить четыре повара. - повар-скупец приправит салат уксусом, повар-философ - добавит соль, повар-мот - масло, а повар-художник - оформит блюдо. Вот эти четыре шутливые заповеди желательно бы знать каждому, кто приступает к приготовлению салата, будь то для праздничного или для будничного стола.

3.3.Первичная обработка овощей.

Первичная обработка заключается в переборке, сортировке, мойке, очистке, промывании и нарезке.

 НАРЕЗКА: одинаково нарезанные по величине и форме овощи придают блюдам           красивый вид.

• брусочки и кубики- для приготовления овощных супов, рагу из овощей;
• кубики и ломтики- для приготовления сборного овощного салата, ломтиками овощи нарезают и для винегрета.
• соломка, кружочки, кольца – для приготовления закусок, салатов.

3.4. Приспособления используемые для нарезки овощей.