Дисциплина МДК 01.01. Профессия "Повар, кондитер". Практическая работа по теме "Механическая кулинарная обработка овощей и грибов". Содержит план практического занятия, где указаны цели, задачи. Содержит 5 вариантов заданий в виде решения проблемных задач, тестов, теоретических вопросов. Даны эталоны ответов на все варианты заданий.