Реализация ФГОС обеспечивает освоение обучающимися профессиональных модулей в условиях, созданных соответствующей образовательной средой в образовательном учреждении или в организациях в зависимости от специфики вида профессиональной деятельности (общественного питания). Подготовку рабочих по профессии  19.01.17 Повар, кондитер:  КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства» ведет   с 80-ых годов, но  востребованность поваров на рынке труда  не потеряна и в наши дни. На протяжении всех лет училище тесно сотрудничает с ООО Супермаркет «Рубцовский», ИП Половка, ОАО ЦУМ, ООО КПК, где обучающиеся проходят производственную практику.  Но основы умений и навыков, необходимых в будущей профессии, они  получают  в учебной мастерской кулинарного цеха.

Профессиональный цикл ФГОС состоит из 8 профессиональных модулей.

Над модулями можно работать по отдельности в удобном темпе, чтобы дать возможность обучающимся усвоить тот или иной шаг, или проверить свои знания и выделить пробелы. Модули можно использовать, гибко снабжая обучающихся информацией по мере появления новых профессиональных требований. Для получения практических умений, согласно ФГОС,  после каждого раздела профессионального модуля предусмотрена учебная практика, которая проводится в соответствии с графиком учебного процесса, где обучающиеся должны выполнять запланированные работы по технологии приготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий.

Все модули содержат в себе ряд простых и сложных работ, которые предусматривают ассортимент выпускаемой продукции повышенной сложности и могут приготавливаться только на предприятиях общественного питания, где разработана технология приготовления этих блюд. Все виды работ должны выполняться под руководством высококвалифицированных наставников.