Предлагаемое учебно – методическое пособие составлено на основе Федерального государственного образовательного стандарта и программы профессионального модуля  по профессии/профессиям среднего профессионального образования (далее – СПО) 19.01.17 Повар, кондитер.

Пособие содержит поурочные разработки  и контрольно – оценочные средства.

Данное пособие позволит более качественно подготовиться к учебным занятиям и проверить качество усвоение материала на разных уровнях.

Предназначена для преподавателей общепрофессиональных дисциплин и мастеров  производственного обучения по профессии повар, кондитер.