Практическое занятие – форма учебных занятий, где на основе полученных знаний и сформированных умений решают задачи, представляют результаты своей практической и творческой деятельности или осваивают сложные познавательные приемы, необходимые для серьезного и активного изучения.

От всех учебных занятий практикумы отличаются своей направленностью на обучение учащихся применять полученные знания и умения в конкретной жизненной ситуации.

Методические рекомендации предназначены для учащихся ТКСТП, обучающихся по профессии «Повар, кондитер».

Методические рекомендации разработаны на основании рабочей программы предмета «Кулинария» по профессии «Повар, кондитер», и предназначены для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по профессии начального профессионального образования.

Преподавание предмета осуществляется в едином комплексе предметов учебного плана и ведется в  тесной взаимосвязи с другими предметами, такими как:

-       Товароведение продовольственных товаров

-       Оборудование ПОП

-       Калькуляция и учет

-       Организация производства предприятий общественного питания.

Практические занятия проводятся по основным разделам предмета. На практических занятиях учащиеся приобретают навыки работы с нормативной и технологической документацией, расчетов необходимого количества полуфабрикатов и сырья, составления технологических и технико-технологических карт, оценке качества изделий, разработке новых видов продукции и технологий, оформлению соответствующей технологической документации.

Разработка выполнена мастером производственного обучения Видеркер С. А .Составляет 24 страницы текста.
Материал загружен на сайт в формате Word и доступен для просмотра.