Цель урока - формирование элементов профессиональных компетенций (ПК), в том числе образовательные (учебные):
• сформировать знания по теме, чтобы использовать их в практической деятельности при выполнении операций торгово-технологического процесса (управление ассортиментом, приемка по количеству и качеству, определение качества органолептическим методом);
• закрепить знания, полученные на предыдущих уроках теоретического обучения;
• научиться решать проблемные ситуации;
• способствовать развитию навыков по использованию схем и таблиц для решения профессиональных задач;
• способствовать развитию профессиональных навыков.