Кто придумал бериги?

Впервые соединить рубленое мясо и фарш придумали около 1400 лет назад в Китае. Этот способ распространился на весь мир и теперь у каждого народа есть подобное блюдо, но только со своими особенностями и названием.

Бериги-одно из любимых блюд калмыков.Представляют собой симбиоз узбекских мант и сибирских пельменей. Бериги изготавливаются красивейшей ручной лепкой из мелкорубленного мяса калмыцкой баранины самого высокого качества. 

Основу калмыцкой кухни составляют мясо, мука, молочные продукты. Из мяса наибольшим спросом пользуются баранина и говядина, в меньшей степени — свинина, хотя калмыки любят жирную, обильную, высококалорийную пищу. Мясо употребляется почти исключительно натуральное — в отварном или жареном виде; блюда из рубленого мяса мало распространены.

Рассмотрим подробно рецепт беригов:

½ кг муки; 1 яйцо; 1кг мяса баранины или говядины; 25 г нутряного

жира или свиного сала; 5-8 г луковиц; 100 г сливочного масла.

Мясо, очищенное от костей и пленок, нутряной жир или свиное сало,

лук нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку, добавить соль и

перец по вкусу, и все хорошо перемешать. Для теста берут муку высшего

сорта, яйца, соль, воду и замешивают тесто. Из готового теста

раскатывают круглые лепешки, на середину которых укладывают фарш, и

защипывают их. Готовые бёриги подают с маслом.