Витаминами называют поступающие с пищей органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.

Витамины активно влияют на обмен веществ, рост и развитие организма, его сопротивляемость к заболеваниям.

В настоящее время известно более 25 витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита A, B, C, Dи цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – B1, B2, B12 и др. Нехватка ведет к гиповитаминозам, избыток – к гипервитаминозам