Презентация предназначена для студентов первого курса техникума общественного питания и торговли по теме "Обработка мяса и мясопродуктов"для полного овладения профессиональными компетенциями .В данной теме раскрываются вопросы обработки мяса, ведение  технологического процесса и приготовление ассортимента полуфабрикатов , которые готовят в мясном цехе, а так же сроки их хранения,реализации, техника безопасности при приготовлении данных полуфабрикатов.в заключении предлагаются тестовые задания, на которые студенты отвечают в устной или письменной форме, а так же домашнее задание