КРАТКАЯ АННОТАЦИЯ РАБОТЫ

Участницы республиканского тура политехнической олимпиады

Батдаловой Дины Фаридовной

    Название: «Исследование зависимости срока хранения и пищевых качеств овощей и молочных продуктов от условий хранения».

     Название проекта и сам проект соответствуют  предметно-тематическомунаправлению «Математика, астрономия, физика.

Занимаюсь этими исследованиями  3 года,  т.е.   с тех пор как учитель физики  на кружке физики дал задание замерить влажность дома, на улице, в подполье и в подвальном помещении.  Далее учитель предложил всем, у кого есть возможность, провести исследование зависимости качества хранения разных продуктов  от температуры и влажности.  Я выбрала картофель , параллельно вела некоторые наблюдения и за другими овощами, которые выращиваем на своем огороде.  Излагаю то, что  я узнала и сделала  какие выводы во время своей  3-х летней исследовательской работы.

    Я живу в  деревене. Как и другие односельчане, мы в своем огороде каждый год выращиваем много картофеля и овощей. Урожай достаточен, чтоб применять в пищу в течении года экологический чистый, натуральный продукт. Проблема было в том,   каким образом их хранить,  они не потеряли свои вкусовые и полезные качества.

     Уменя есть возможность сравнивать показателей хранения овощей в подвальном помещении, где можно регулировать влажность и температуру, показателями этих же овощей которые хранились в  подполье , где отрегулировать температуру и влажность было нельзя. 5 лет тому назад, в нашем хозяйстве построили  подвал с двумя вентиляционными трубами и  с ямой  выкопанной на  полу подвала.  Благодаря наличия  вентилляционных труб и ямы в подвале поддерживаеися нужный микроклимат для качественного хранения  овощей.

Яма:

     В нашем огороде грунтовые воды очень далеки. При близких грунтовых водах выгоднее, копать на полу небольшой колодец. У нас такой возможности нет, и функции колодца частично выполняет яма, выкопанная на полу.   Стены ямы выложены из красного кирпича. Размер ямы в нашем подвале  90х108х31 см.  Это значит 10рядов, в каждом ряду по 12 бутылок. Высота бутылок 31см, диаметр бутылки с обмороженной водой  9см. Произведем некоторые вычисления. В нашей яме всего120 бутылок. 120Х1,5л= 180л.  Масса 180л воды равен 162 кг,   так как плотность льда 900кг в одном кубическом метре. Количество теплоты необходимое для нагревания льда от начальной температуры до 0 градусов. можно и не учитывать. Оно на порядок ниже, чем количество теплоты необходимое для  превращения льда в воду. Удельная теплота плавления льда равна 340 кДж/кг. Количество теплоты необходимое для плавления всего льда в бутылках 162кгх340кДж=55080кДж= 55,08МДж. Такое количество  тепла отдает воздух  в подвале для плавления льда в бутылках. Что позволяет в течение 10 дней поддерживать температуру  в пределах 2-5 градусов. В дальнейшем, вода в бутылках обмораживается повторно.