Пища - это тот элемент культуры, который с одной стороны отличается консервативностью, а с другой стороны достаточно быстро впитывает новое. Питание является отражением основных занятий населения.

Ненецкая кухня сформировалась под влиянием природных условий и образа жизни. Прежде всего, ненцы использовали продукты и способы кулинарной обработки, которые способствовали длительному хранению. Современная ненецкая кухня отличается от традиционной. Блюда стали разнообразнее, часто содержат много овощей. Но, как и прежде, основу национальной кухни ненцев составляют рыбные и мясные блюда.

Оленина – вкусное, нежное мясо, с некоторым привкусом дичи. Необходимость выжить в суровых условиях Крайнего Севера приучила его жителей питаться сырым мясом с кровью. Это не только лакомство, но и потребность организма в витаминах, особенно С и В2, а их в оленине достаточное количество.

Кроме оленины, здесь широко используется рыба, которую вылавливают из внутренних водоемов. Излюбленными блюдами у ненцев являются строганина из сигов, оленины, печени, суп с мукой, блины с кровью.

Любимым напитком ненцев является чай, а также компоты и морсы из брусники, морошки.

В этой книге собраны традиционные и современные рецепты национальной ненецкой кухни, которые были предоставлены жителями села Новый Порт.