Вряд ли какой – нибудь другой предмет, служащий для удовлетворения потребностей человека, в такой степени нуждается в контроле за чистотой и качеством, как пища. Поэтому и не является неожиданным, что законы, регулирующие производство и продажу пищевых продуктов, были разработаны еще в древние времена. Известно, что более 3600 лет тому назад вавилонский царь Хаммурапи в своем законодательстве предусмотрел наказания за подделку пива и наживу на пищевых продуктах низкого качества. В Древнем Риме, да и в Древней Греции существовали специальные учреждения для контроля за продуктами питания.В настоящее время задача состоит в том, чтобы уметь быстро оценивать состав сельскохозяйственных продуктов: содержание белка, масла, крахмала, воды и пигментов. Важно знать, не содержатся ли в пищевом сырье и продуктах питания токсические вещества.

При рассмотрении вопросов анализа состава пищевых продуктов возникает много проблем:

1.     Существуют традиционные методы, замена которых на новые будет достаточно нелегкой.

2.     Современные хроматографические и спектрометрические методы позволяют определить почти все компоненты пищевых продуктов, однако они сложны и дороги, а порой и «слишком» чувствительны, в результате чего возможность ошибок может возрастать.

3.     Необходимо свести к минимуму возможность возникновения ошибки и привести в соответствии результаты анализов, полученные в разных лабораториях, путем введения официальных методов анализа в общенациональном масштабе.

4.      Выбор аналитических методов зависит от законодательства, действующего в данной конкретной стране.

 Очень серьезным является вопрос согласования аналитических методов на международной основе, поскольку в этом случае решающее слово принадлежит не специалистам – химикам, а соответствующим государственным учреждениям.

   Цель нашей работы:Иследования хроматографическим методом.

     Задачи:

1. Изучить методику проведения хроматографического эксперимента как наиболее дешевого для определения состава пищевых продуктов.

2. Выявить наиболее значимые для здоровья человека компоненты пищевых продуктов и их влияние на биохимические процессы в организме.

3. Определить экспериментальным путем возможность использования хроматографии для определения качественного состава фруктовых соков.