Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы  подготовки по профессии НПО  16472 «пекарь»

1.2. Место дисциплины «Технология выпекания хлебо-булочных изделий» в структуре основной профессиональной образовательной программы: МДК 01. 03. Профессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- производить выпечку хлебо-булочных изделий;

-определять готовность изделий;

-устанавливать режим выпечки изделий;

-работать на печах различных типов;

-определять качество выпеченных изделий.

1.4.  Количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося  100 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 50 час.