Приготовление пищи,

не требующей тепловой обработки

Цель: дать понятие новой темы;

объяснить принцип приготовления пищи, не требующей тепловой обработки;

научить правильно употреблять пищу

Оборудование: плакаты, таблицы, тетрадь, ручка.

ХОД УРОКА:

• 1.Организационный момент.

Проверка готовности к уроку.

2. Фронтальный опрос.

Повторение пройденной темы.

3. Сообщение темы.

Сегодня мы с вами будем говорить о бутербродах.

- что такое бутерброд?

Бутерброд – это хорошая закуска, их подают на завтрак и ужин, они удобны для питания в дороге, в походах, разнообразны по способу приготовления, по виду используемых продуктов, и даже по форме.

Наиболее распространенный вид бутерброда – открытый простой. Это ломтик хлеба, на который укладывают какой-либо продукт – сыр, колбасу, ветчину, икру и другое. Если бутерброды готовят с маслом и другими продуктами, то вначале намазывают на хлеб масло.

Открытые сложные бутерброды называют еще комбинированными. Приготовляя их, на хлеб укладывают 2-3 и более видов продуктов – рядом или друг на друга, например сырковую массу и варенье, сельдь и яйцо. Бутерброды часто украшают зеленью петрушки и укропа, а сладкие бутерброды – консервированными фруктами или ягодами из варенья.

Закрытые бутерброды (сэндвичи) состоят из двух слоев тонко нарезанного хлеба, между которыми помещают 1-2 и более видов продуктов или овощей. Их очень удобно брать в дорогу. Закрытые бутерброды не делают с мягкими продуктами, такими, как паштет, сырковая масса, варенье.

Закусочные бутерброды (канапе) готовят на поджаренном хлебе. Они меньшего размера и могут быть приготовлены с одним или несколькими продуктами. Такие бутерброды часто подают к праздничному столу.

Рассматривание таблиц. Следует обратить внимание на разнообразие форм бутербродов, которые зависят от формы ломтика хлеба. Из всех бутербродов, изображенных на таблице нет совершенно одинаковых. Бутерброды можно разделить на группы: с мясными, рыбными, с овощами, фруктами и сладкими продуктами.

Чаще всего бутерброды готовят на пшеничном хлебе, а для бутербродов с острыми рыбными и мясными продуктами берут ржаной хлеб. В большинстве случаев хлеб для бутербродов намазывают сливочным маслом. Если же их готовят с жирными продуктами, то масло не используют.

Хлеб – основной продукт, используемый для приготовления бутербродов. Поэтому при изучении этой темы необходимо подчеркнуть значение хлеба в питании человека.

Продукты, предназначенные для приготовления бутербродов, проходят разную обработку. Гастрономические (колбаса, ветчина, сыр) почти готовы к употреблению. Их следует только очистить и нарезать.

• Работа в тетрадях.
• Практическая часть урока.
• Закрепление темы урока.

Запись темы урока.

БУТЕРБРОДЫ

Простой открытый Закусочный Сложный открытый Сложный открытый

(ломтик хлеба (канапе) (килька, яйца, зелень) (сэндвичи)

+ колбаса)

Хлеб всему голова. Один из самых древних и самых значительных видов пищи на земле. Хлеб обеспечивает наш организм большим количеством пищевых веществ, без которых невозможно нормальная жизнедеятельность. Хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки, сухарики. Ни один стол не обходится без бутербродов

- надеть фартук и косынку;

- вымыть руки;

- продукты резать ножом только на разделочной доске;

- нож передавать, держа его за лезвие;

- во время работы нельзя ходить по кабинету с инструментами в руках;

- по окончании работы убрать рабочее место.

На урок мы принесли

Хлеб, колбасу с маслом.

И сейчас мы смастерим

Бутерброд прекрасный.

6. Итог урока

7.Выставление оценок.

• Д/З: приготовить бутерброд.