Урок теоретического обучения по профессии Продавец, контролер-кассир.

Методическая разработка учебного занятия профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров предназначена для проведения урока в группе обучающихся по профессии «Продавец, контролер-кассир». Материал урока соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования в области освоения видов профессиональной деятельности и формирования компетентностей.

Будущие продавцы продовольственных товаров должны знать ассортимент товаров, полную информацию о товаре, уметь рассказывать о сырье, о сортах или видах, о требованиях к качеству, о питательно и пищевой ценности; уметь идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров, сравнивать товар с аналогичным товаром разных производителей; оценивать качество по органолептическим показателям.

Используемые методы и приемы обучения способствуют повышению учебной мотивации, в полной мере соответствуют требованиям современного урока. Исследовательская работа активизирует познавательную активность студентов. На уроке предусмотрены такие виды деятельности студентов, как работа с нормативной документацией, информационными листами, выполнение практической работы.

Данный урок по теме “Молоко и его качество”, с проведением практической работы, дает обучающимся не только багаж знаний по изучаемым вопросам, но и учит думать, развивает мышление, профессиональные навыки, содействует формированию устойчивых профессиональных интересов. Использование ИКТ дает возможность обогатить изучаемый материал иллюстрациями, которые расширяют кругозор обучающихся.

Урок построен с учетом здоровьесберегающих технологий. Этап практической деятельности построен на групповой форме работы студентов, так как она наилучшим образом способствует развитию коммуникативных навыков студентов.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

1.Профессия:«Продавец, контролер-кассир».

2.МДК. 02.01. «Розничная торговля продовольственными товарами».

3.Раздел: «Продажа продовольственных товаров».

4.Тема урока: «Молоко и его качество».

5.Место и роль урока в изучаемом разделе МДК: завершающий урок, практический опыт контроля качества и безопасности готовой продукции.

6.Цель урока: формирование элементов профессиональной компетенции ПК 2.1. «Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары».

7.Задачи урока:

обучающая: формирование умений определения качества молока с помощью органолептического метода; закрепление навыков работы с нормативно-техническими документами;

развивающая: развитие умений анализировать полученные данные в соответствии с заданными критериями качества и делать выводы по соответствию изделий требованиям к качеству продукции, развивать навыки коммуникативного взаимодействия;

воспитательная: содействовать воспитанию личностных качеств: коммуникативности, ответственности за результаты своей работы.

социальная: понимание сущности и значимости будущей профессии.

8.Метапредметная категория «Текст и таблица».

9.Тип урока: изучение нового материала.

10.Вид урока: урок-практикум.

11.Используемые методы обучения:

-словесный: объяснения, диалог

-наглядный: демонстрация презентации, использование информационных источников

-практический: практическая работа, работа с раздаточным материалом

-исследовательский: сбор данных, обсуждение полученных данных, формулировка понятий, обобщений, выводов.

-рефлексивный: текущая рефлексия, итоговая рефлексия.

12.Приемы: пентагон, блиц-опрос, мозговой штурм, шкала мнений, таблица «Знал, узнал».

13.Принципы:

-коммуникативной направленности,

-индивидуального и дифференцированного подхода,

-деятельностного подхода в обучении,

-прочности усвоения знаний, умений,

-наглядности, доступности и посильности.

14.Учебно-методическое обеспечение урока:

-дидактические средства: листы с таблицами, электронная презентация.

-методические средства: стандарт ГОСТ Р 54761-2011 Молоко и молочная продукция.

-технические средства: мультимедийный проектор, компьютер, экран.

15.Межпредметные связи:

-Санитария и гигиена – «Санитарные нормы качества и безопасности продуктов и непродовольственных товаров», «Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов».

-Оборудование торговых предприятий – «Торговый инвентарь».

-Основы деловой культуры – «Профессиональный этикет».

16.Учебно-материальное оснащение:

-натуральные образцы молока.

17.Прогнозируемый результат:

Формирование умений определения качества молока с помощью органолептических методов по соответствию молочных товаров требованиям к качеству молочной продукции:

– выбирать различные способы и методы определения качества молочной продукции;

– оценивать органолептическим методом качество молочной продукции;

– принимать организационные решения по организации торгово-технологического процесса.

Формирование элементов общих компетенций:

-ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач.

-ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

-ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

-ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.