Билет №1

Задание:

1. Приготовить

блюдо: «Рыба припущенная в молоке »

2. Приготовить

блюдо: «Компот из свежих плодов»

3. Найти

рецепт и приготовить салат, холодную закуску (на выбор) по собственному

рецепту, в составе которого главный

компонент мясные продукты. Провести презентацию блюда.

4. Выполните

оформление, подачу блюд.

5.

Проведите бракераж блюд.

Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться нормативно-технологической

документацией: сборниками рецептур, технологическими картами.

В ходе задания должно быть:

- обращение к

информационным источникам;

- рациональное

распределение времени на выполнение задания;