Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология. 6 класс

Тема урока: Рыба и морепродукты.

Цель: Формирование умения определять  качество продукта, производить обработку.

Задачи:

Образовательные: ознакомление учащихся с ролью морепродуктов в питании человека; с признаками доброкачественности;

Развивающие: развивать самостоятельность в выборе продуктов питания;

Воспитательные: воспитывать эстетический вкус, творческие способности.

Планируемые результаты:

Познавательные

Личностные

Коммуникативные

Регулятивные

Научатся самостоятельно находить способы решения поставленной задачи для достижения желаемого результата.

Научатся анализировать, сравнивать, обобщать знания и творческие способности при выполнении учебных действий.

Участвовать в диалоге на уроке; сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации.

Организовывать свое рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания.

Тип урока: комбинированный

Оборудование: компьютер,  проектор.

Источники информации:

Для учителя

Для обучающихся

Методическая литература, сайты интернета

Учебник «Технология. Технология ведения дома» Н. В. Синица, В. Д. Симоненко – М, «Вентана-Граф», 2012; интеллект - карта

Описание этапов урока

Этап урока

Содержание и деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД (универсальные учебные действия)

I.                    Организационный

- приветствие

- проверка учащихся по списочному составу.

- проверка готовности обучающихся к уроку

- настрой обучающихся на работу

- приветствуют учителя, визуально контролируют свою готовность к уроку

- рассаживаются на рабочие места.

Личностные: самоорганизация.

Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.

II.                 Повторение пройденного материала.

Активизация обучающихся с использованием вопросов:

1)      Какие виды молочных продуктов вы знаете, как их получают?

2)      Почему молочные продукты обязательно должны входить в рацион каждого человека?

3)      Какие горячие блюда можно приготовить из молока?

4)      Какие требования предъявляют к качеству молочных продуктов?

Молодцы!

Отвечают на вопросы, рассуждают;

Приводят примеры.

Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать выводы.

Коммуникативные: взаимодействовать с учителем группой.

Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.

III.               Изучение нового материала.

Формирование вместе с обучающимися темы (обратить внимание на центр интеллект карты) и цели урока.

- Ребята, как вы думаете, обязательно ли включать в рацион рыбные продукты?

Рассказать учащимся о рыбе и морепродуктах, о пищевой ценности. (переход по ссылке синей стрелки)

В мясе рыбы и морепродуктах содержатся большинство
необходимых нашему организму витаминов А и О, практически все витамины группы В, а так же витамины Н и РР; необходимые жиры и белки.

- Отдельно можно выделить роль рыбьего жира на организм человека ,в котором в больших количествах находятся полиненасыщенные жирные кислоты и витамин группы Д.

- Так же мясо рыбы содержит практически все необходимые
для организма человека минеральные элементы, особо
можно выделить : фосфор, кальций, калий и так далее.

- Перейдем по зеленой стрелке и узнаем как  и сколько  можно хранить рыбу.

Таблица на слайде «Сроки хранения рыбных продуктов в холодильнике».

-Но мы видим странную картинку, посмотрим что скрывается за ней.

Переход по ссылке .

- И мы видим признаки доброкачественности рыбы.

-Зачем нам нужно это знать?

- Конечно, молодцы!

- Следующее о чем мы с вами поговорим, это механическая обработка рыбы.

- А кто мне скажет, что значит механическая обработка?

- Правильно! И последовательность такой обработки мы посмотрим перейдя по красной стрелке.

(Слайд с последовательностью механической обработки рыбы)

- Но прежде чем приступить к обработке рыбы, мы должны с вами вспомнить санитарные требования, предъявляемые к ней и правила безопасной работы. Для этого нам поможет переход по желтой стрелке.

(слайды с ТБ и Санитарными требованиями).

- Когда рыба разделана и нарезана порционными кусками, к чему можно приступать?

- Верно! К тепловой обработке. Чтобы узнать виды тепловой обработки, перейдем по фиолетовой стрелке. 

Рассматриваем три способа тепловой обработки на слайде.

- А сейчас самое время немного .

-отвечают на вопросы;

-выбирают оптимальные решения;

-фиксирование темы урока в тетрадь;

-наблюдение и фиксация в тетради наблюдаемых действий (письменно и устно).

Личностные: построение логических рассуждений

Коммуникативные:выражение своих мыслей, аргументация своих мнений

Регулятивные:планирование последовательных действий

IV.              Физкультминутка

Гимнастика для глаз:Сели прямо, удобно.

-Посмотрите направо, налево, вверх, вниз (вниз как можно глубже, чтобы увидеть пол)-5 раз

- Оглянулись на противоположную сторону стены, посмотрели. Смотрим на стену перед собой, закрыли глазки. Представили, что сзади. Открыли глаза-5 раз.

- Закрыть глаза, сжав сильно веки, открыть глаза-5 раз.

- Поставили ладошку перед глазами - посмотрели, отодвинули ладошку –посмотрели- убрали ладошку - 5 раз.

Выполняют физкультминутку

V.                 Продолжение изучаемого  материала

-Теперь вы знаете как правильно выбрать свежую рыбу, в какой последовательности её разделать и какой тепловой обработке можно подвергнуть. Самое время перейти к вкусному и приятному.

Переход по оранжевой стрелке.

- Аппетитно?

- Конечно, а самое главное это не сложный рецепт голубцов, которые мы с вами приготовим на следующем уроке.

Обучающиеся записывают рецепт, ингредиенты и способ приготовления.

-А какие вы знаете блюда из рыбы и морепродуктов?

-Какие молодцы!

-отвечают на вопросы;

-приводят свои примеры;

-фиксируют рецептуру в тетради.

Личностные: умение приводить примеры. Делиться своим опытом.

Коммуникативные: выражение своих мыслей, предложение творческих идей.

VI.              Закрепление материала.

 А теперь мы поработаем в паре. Каждая пара придумайте по вопросу по нашей теме урока, используя интеллект-карту, и спросим друг друга. Я начну. Хочу спросить Машу: Чем ценна рыба как продукт питания? Спасибо, я удовлетворена ответом. Маша, ваша пара спрашивает. Девочки, достаточно.

Вы умницы. Тему урока усвоили. Мне очень понравилось работать сегодня с вами. И я, думаю, вас можно предложить в программу «Кухня».))

-рассуждают,

- отвечают на вопросы друг друга,

 -дают самооценку своим ответам.

Коммуникативные: взаимодействие друг с другом.

Регулятивные: способность сформулировать вопрос.

VII.            Рефлексия.

А, теперь поделитесь мнениями об уроке. Попрошу желающих вытянуть карточку и высказать своё мнение

• было интересно…
• было трудно…
• теперь я могу…
• я знаю…
• меня удивило…

·         мне захотелось…

VIII.         Домашнее задание

На этом урок закончим и запишем домашнее задание: распределить продукты к следующему уроку самостоятельно, согласно тому, что мы записали. Повторить конспект. Инструктаж учителя по выполнению домашнего задания

Обучающиеся

слушают и записывают домашнее задание  в дневниках

Личностные : развитие и углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности.