Эта работа имеет особое значение для жителей Саратовской губернии, т.к. Саратовский калач - это символ нашей губернии, это ее история.  Это визитная карточка губернии. Люди старшего поколения хорошо помнят времена, когда саратовский калач был на столе у большинства жителей губернии.  Сейчас калач заменяется другими хлебобулочными изделиями, которые проще выпекать. Саратовский калач уходит в прошлое. Поэтому, задача данной исследовательской работы напомнить старшему поколению, а молодому - рассказать историю этого удивительного хлеба, судьбу его создателей.