Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания, в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества в определенных пропорциях.

    Молочные продукты, а именно сыры различных видов имеют питательную ценность, которая обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.

     Сыр – продукт, полученный из молока путем его свертывания, обработки  сгустка и созревания сырной массы. В качестве закваски используют сычужные ферменты или молочнокислые бактерии.

     Поэтому, тема данной работы – «Исследование сыров, реализуемых на рынке сети магазинов «ЭССЕН» г.Канаш» -  является актуальной и значимой.