ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

ТАКОЙ РАЗНЫЙ ЧАЙ

Аннотация

Цель: Определение химических свойств чая.

Задачи:

ü Изучить органолептические свойства чая.

ü Провести качественные реакции на танин.

ü Провести качественные реакции на кофеин

ü Провести качественные и количественные реакции на водорастворимые витамины в чае.

В качестве объектов исследования использовался черный чай, изготовленный различными производителями

В результате работы нами были изучены различные методы определения качества черного байхового чая:

органолептические свойства черного чая;

определение металломагнитных примесей и массовой доли мелочи в чае;

качественные реакции на глюкозу, белки;

определение танина в чае;

получение кофеина путем возгонки его из сухого чая и проведение качественной реакции на кофеин;

определение витаминов В1,В2, В6

количественное определение аскорбиновой кислоты.