Лабораторные работы по ПМ 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий"

Данная разработка представлена в виде четырех лабораторных работ поПМ 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий".Предназначена для работы со студентами   профессии "Повар,кондитер".Разработка выполнена мастером производственного обучения Видеркер С.А.Составляет 16 страниц текста, таблиц.

Перечень лабораторных работ:

• Приготовление изделий из песочного и миндального теста
• Приготовление изделий из заварного теста и белковой сбивной массы
• Изготовление изделий из бисквитного и кексового теста
• Изготовление изделий из слоеного и пряничного теста