Цель нашей работы заключалась в определении аскорбиновой кислоты в яблоках зимних сортов, районированных для природно-климатических условий Петровского района Ставропольского края. Мы выдвинули гипотезу, что употребляя  только яблоки, можно компенсировать содержание аскорбиновой кислоты в организме. Для реализации поставленной цели мы поставили перед собой следующие задачи: изучить научную литературу по данному вопросу, рассмотреть характеристику наиболее распространенных на Северном Кавказе сортов яблони, ознакомиться с методикой определения витамина С, исследовать содержание аскорбиновой кислоты в рассмотренных плодах йодометрическим методом.