Цель урока:

Учебная – студенты  должны научиться:

·        самостоятельно организовывать рабочее место;

·        придерживаться правил ведения технологического процесса;

·        производить  расчет сырья для приготовления заданного количества блюд;

·        самостоятельно готовить и отпускать рассольники, проводить бракераж;

·        показывать уровень знаний умений и приобретенных навыков;

·        придерживаться правил санитарии, гигиены, и правил безопасности труда;

·        экономно расходовать сырье, воду, электроэнергию.

Воспитательная:

·        творчески относится к работе и учебе, аккуратности во время работы;

·        любить и уважать выбранную профессию. 

Развивающая – студенты обязаны развивать:

·        самостоятельность;

·        умение ориентироваться в производственных процессах,  умение эстетически оформлять и подавать рассольники с использованием новых технологий.

Тип урока :

совершенствование начальных умений и формирование навыков выполнения операций и видов работ.