В древности русская кухня отличалась большой простотой и даже однообразием. Прошли столетия, прежде чем она стала такой, какой известна всему миру.

 В былые времена меню наших прабабушек не имело такого изобилия блюд, а кулинария - таких технологий приготовления. Все было гораздо проще (для того времени) и, несомненно, полезней для организма. Стоит посмотреть, как остроумно порой использовались такие продукты, как хлеб, квас и пряности. Большим авторитетом пользовались лук, чеснок, шафран. Многие городские чиновники даже получали данные продукты в составе жалования. Пряности были недешевы, но разумные граждане знали, что эффект от их применения превзойдет затраты на приобретение.  

2.  Все течет, все изменяется, и даже еда на нашем столе зависит от того, «какое тысячелетие на дворе».Русская кухня – душевная и колоритная, бережно хранит старинные традиции и в то же время постоянно меняется, обновляется. Благодаря большому количеству постных блюд она считается одной из самых здоровых. Еще одна ее особенность – разнообразие.Вплоть до XVI века кухня знати и простого народа имела много общего. 
Позже различия становятся все более существенными. На пышных пирах в боярских домах подавали до 50 блюд, а к царскому столу – и все 150–200.