Смысл этих слов довольно ясен : «зарубить на носу» - значит: запомнить крепко- накрепко, раз навсегда.

не очень-то приятно, если тебе предлагают сделать на собственном лице зарубки.

Напрасный страх: слово «нос» тут вовсе не означает орган обоняния. Как это ни странно, оно значит «памятная дощечка», «бирка для записей». В древности неграмотные люди всюду носили с собой такие палочки и дощечки и на них делали всевозможные заметки, зарубки. Эти бирки и звались «носами».

в древности неграмотные люди носили с собой палочки, бирки или дощечки, на которых зарубками, резами, делали всевозможные символические заметки. Эти дощечки и назывались носами.