В современном мире слово толерантность стало не просто широкоупотребительным и модным, его активизация отражает актуальность самой проблемы межличностного и социального взаимодействия людей. Уроки кулинарии представляют учителю большое поле деятельности в рамках воспитания толерантности у учащихся. Работа в «бригадах», разделение обязанностей позволяет донести до ребят понимание принципа взаимозависимости, как основы совместных действий приучает к совместному решению проблем и разделению труда при выполнении заданий, наглядно показывает, как выигрывает каждый при решении проблем через сотрудничество.
Изменился и национальный состав учащихся. Вместе с коренными жителями обучается много приезжих с часто совсем другим менталитетом. Взаимодействие различных этнических групп так же является большой проблемой. Персептивная сторона общения построена на формировании образа другого человека. Это достигается умением понять через внешние действия человека его внутренний мир, его психологические особенности, которые так причудливо отражаются в поведении.  По-настоящему узнать нравы и обычаи страны можно лишь, познакомившись с блюдами национальной кухни. Как сама еда, так и способы ее приготовления, а также ритуалы употребления пищи способны сказать о быте и культуре гораздо больше, чем какие-либо учебные пособия. Программа по технологии в разделе «Кулинария» предусматривает знакомство детей с обычаями и национальными кухнями. В 7 классе происходит обзорное знакомство учащихся с особенностями кухонь разных народов мира.