Предприятия  общественного  питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на :

Ø предприятия,  организующие  производство  продукции общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цеха, предприятия (цеха) бортового питания и др.) с возможностью доставки потребителям; Ø предприятия, организующие производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью  доставки  (рестораны,  кафе,  бары,  закусочные,  столовые, предприятия быстрого обслуживания, кофейни); Ø предприятия, организующие реализацию продукции общественного  питания  (с  возможным  потреблением  на  месте) (магазины кулинарии, буфеты, кафетерии); Ø предприятия выездного обслуживания;

 

Ø предприятия,  организующие  доставку  и  обслуживание потребителей в номерах гостиниц и других средствах размещения.  Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений.

                           Рестораны различают:

oпо ассортименту реализуемой продукции

-неспециализированные и специализированные (рыбный, пивной, сырный и т.п.;  рестораны  национальной  кухни  или  кухонь  зарубежных стран);

oпо местонахождению:

-в жилых и общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов, в культурно-развлекательных и спортивных объектах, в зонах отдыха (ландшафтные), на транспорте (вагон-ресторан и пр.);

oпо  интересам  потребителей  (клубный  ресторан,  спорт-ресторан, ресторан - ночной клуб, ресторан-салон); oпо методам и формам обслуживания:

-ресторан с обслуживанием официантами, ресторан с обслуживанием по системе «шведский стол», ресторан выездного обслуживания;

oпо составу и назначению помещений:

-стационарные и передвижные (рестораны  на  морских  и  речных  судах,  в  поездах).