Тема урока: Зерно. Строение зерна, химический состав, требование 

 к качеству, хранение.

Оценка качества зерна
осуществляется с использованием следующих показателей:
 > Общие показатели качества — обязательные, определяемые в любой партии зерна всех культур признаки свежести (внешний вид, цвет, запах, вкус),
зараженность зерна вредителями, влажность и засоренность;
> О специальные, или целевые —а) пленчатость и выход чистого зерна (крупяные культуры),
б) стекловидность (пшеница, рис),
в)количество и качество сырой клейковины (пшеница),
г) натурную массу (пшеница, рожь, ячмень, овес),
д) жизнеспособность (ячмень пивоваренный).
У пшеницы определяют также содержание мелких, морозобойных зерен и зерен, поврежденных клопом-черепашкой;
> дополнительные, определяемые при возникшей необходимости, — показатели химического состава зерна, остаточное количество фумигантов (после обработки от вредителей), остаточное количество пестицидов, содержание микроорганизмов, радиационная загрязненность и т.п.