Мёд пчелиный — продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелынектар. Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов, витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту. Мед является самым древним натуральным подсластителем, который известен всему человечеству. Здоровый заменитель сахара, мед очень питателен и полезен для здоровья. Польза меда на практике подтверждена миллионы раз, и человек, использующий мед для лечения или поддержания своего нормального состояния здоровья, практически не нуждается в лекарственных препаратах. Мед в своем составе содержит фруктозу и глюкозу, а также целый ряд полезных минералов: магний, железо, калий, кальций, натрий, хлор и серу. Наряду с этим, мед еще богат и витаминами, такими как В1, В2, В3, В5, В6 и С. Причем концентрация полезных веществ в меде напрямую зависит от качества пыльцы и нектара. Полезными свойствами обладает только натуральный мед, не прошедший различных технологических обработок. Мёд различают:

·       по ботаническому происхождению

·       по географическому происхождению

·       по товарному виду

·       по консистенции (густоте)

·       по цвету и прозрачности

·       по вкусу и запаху.

         Так как в продаже часто встречается фальсифицированный мёд (независимо от того, где вы его приобрели - в супермаркете, небольшом магазине, или на ярмарке мёда), то соответственно проверка качества мёда остаётся очень актуальной темой. Учитывая, что его состав очень сильно варьирует в зависимости от ряда условий:

·       Регион сбора мёда.

·       Преобладание того или иного медоноса.

·       Порода пчёл, собиравшая мёд.

·       Зрелость мёда к моменту откачки.

   Поэтому цель нашей работы выяснить качество меда.