Сүт - дәрумендердің көзі. Сүт тағамдары арқылы адам ағзасы А,Б,В,С,Д дәрумендермен қоректенеді.Қазақ халқында сүт тағамдары ерекше орын алады.Төрт түлік малдың сүтін және одан жасалған айран, қымыз, шұбат сияқты сусындарды халқымыз «ағарған» немесе «ақ» деп атаған.Осы ақтан көптеген жылдар бойы әжелеріміз, апаларымыз тәжірибе жинақтай келе одан көптеген тамақ түрлерімен дайындау әдістерін білген, және олардың қызықты атаулары, ерекше жасау, пісіру жолдары тағы бар.Сөйтіп бір сүттен сұйық, қоймалжың,қою,ащы,тұщы, жұмсақ, қатты тағамдар жасап шығарған.