Урок проводится для обучающихся 1-го курса. Время проведения –третья неделя февраля.

Данный урок является 21 уроком по МДК. 03.01. «Технология приготовления супов и соусов». По данной схеме проводятся все уроки по теме.

Материал данного урока играет важную роль в изучении МДК, и полученные обучающимися знания будут применены на уроках производственного обучения, в последующих темах МДК. 07.01. «Технология приготовления холодных сладких блюд: компотов, киселей».

Во время организационного момента я постаралась организовать обучающихся и подготовить их к успешной работе на уроке. Акцентировала их внимание на изучаемую тему, поставила конкретныезадачи урока, спрогнозировала результат урока.

Целью урока является формирование определенного объёма знаний обучающихся по теме. Поэтому для лучшего усвоения полного объёма знаний необходима была связь с ранее изученным материалом. Первым этапом урока я выделила повторение ранее изученного материала, где использовала индивидуальную форму, для того чтобы подготовить обучающихся к опросу. Этот момент урока играет важную психологическую роль, он успокаивает обучающихся, не вызывает чувства тревожности. Во время выполнения письменной работы по проверке знаний они чувствовали себя уверенными в своих знаниях. Этот момент приучает ребят к дисциплинированности. Они поняли, что необходимо вести записи в конспекте из урока в урок, выделяя главные моменты каждого урока. Для того чтобы узнать, как обучающиеся усваивают материал предмета, я предложила обучающимся поработать с листком опроса (индивидуальная форма работы), где было предложено обучающимся выполнить 2 задания (от простого к сложному). Мне, как преподавателю для планирования дальнейшей работы, необходимо было выяснить уровень усвоения материала, выявить затруднения, пробелы в знаниях обучающихся. На последующих уроках я вновь вернусь к этим понятиям и уделю больше внимания на основные этапы технологического процесса.

На этапе – проверка выполнения задания использовалась организационная форма работы – работа в парах. Целью этой работы является формирование осознанных знаний и умений. Я считаю, что на этом этапе уроке, эта форма себя оправдывала, потому чтово время проверки листков опроса партнера, проверяющий пытался обнаружить и исправить ошибки. Для этого он должен был выстроить технологический процесс по памяти, вспомнить определения понятий, мысленно их проговорить. Далее для проверки выполнения задания я применила проектор и вывела правильные ответы на экран. Ребята «здесь и сейчас» смогли сравнить свои ответы с правильными ответами, внести изменения и дополнения, наглядно увидели свои ошибки, сами себе и друг другу выставили оценки.(воспитательный момент)

Для побуждения мотивации обучающихся к усвоению материала урока я акцентировала их внимание на технологии приготовления сладких супов. Проговорила определение и значение каждой технологической операции, её роль в приготовлении и оформлении сладкого супа, тем самым подготовила обучающихся к изучению и закреплению нового материала. Здесь же прослеживаются и воспитательные моменты урока.

Объяснение нового материала я начала с проблемы «Сформулируйте понятие сладкого супа», тем самым обеспечив включенность каждого ученика в процесс учения. Обучающиеся начали искать ответ на поставленный мною вопрос, используя свои знания, жизненный опыт, включилось мышление. Далее с помощью проектора я систематизировала и углубила их знания, предложив на экране проектора технологические операции приготовления сладкого супа, фото, рисунки , технологические схемы приготовления сладких супов. Для объяснения нового материала я использовала материал из учебника,Интернета. Обучающиеся смогли наглядно посмотреть технологию приготовления сладких супов и выстроить алгоритм построения технологических схем. Данный момент урока способствовал развитию абстрактного мышления обучающихся. У обучающихся сформировалось представление о технологических операциях и последовательности приготовления сладких супов.

Для углубленного изучения материала, систематизации знаний, поиску информации обучающимся была предложена самостоятельная работа по опорному конспекту (работа в парах). Итогом данной работы должна была стать заполненная технологическая схема. Работа в парах позволила обучающимся совместно изучать текст опорного конспекта, проговорить его, обсудить главные моменты и составить схему. На этом этапе урока четко прослеживается развитие коммуникативности.

Для выяснения прочности усвоения полученных знаний обучающимся было предложено поработать в парах над таблицей «Требования к качеству сладких супов». Обучающиеся принялись обсуждать материал урока, включилось мышление, была выстроена диалогическая речь между напарниками. В ходе диалога произошло расширение, углубление и уточнение знаний по теме урока. Обучающимся необходимо было восстановить изученный материал, включилась память, то есть ребята, активно прорабатывали материал урока. На этом этапе урока я смогла увидеть, как обучающиеся владеют логикой, памятью, речью, для того чтобы в дальнейшей работе правильно выбирать формы работы с этими обучающимися.

Для контроля уровня усвоения знаний я разработалатест 1 го уровня: он развивает внимательность и память. Решение теста позволило мне сэкономить учебное время, выявить пробелы в знаниях обучающихся, оценить всех обучающихся. Применение ПК на уроке развивает у обучающихся интерес к изучению учебной дисциплины. Помогает самостоятельно выявить ошибки, затруднения. Воспитывает у обучающихся настойчивость в изучении предмета, дисциплинированность, силу воли.

Итог урока построила в виде проблемного вопроса. Решение производственной ситуации: «Ваши действия?». Данный момент позволил мне определить уровень усвоения обучающимися знаний на уроке, умение действовать в нестандартной ситуации, умение ребят принимать решения.

Задала обучающимся вопросы, «Что получилось на уроке?», «Что не получилось», «Какие моменты урока вызвали особые затруднения?», «С чем не справились?» Обучающиеся прониклись заданными вопросами, смогли самостоятельно оценить свою деятельность на уроке, выставить себе и напарнику оценку.

На уроке старалась хвалить обучающихся, чтобы создать атмосферу успешности.

Цель урока достигнута. Задачи выполнены.