Ток-шоу «Есть или не есть, пить или не пить?». Гигиена питания.

Цели:

· способствовать приобщению учащихся и их родителей к здоровому образу жизни, к правильному питанию;

· расширить представление учащихся о химическом составе пище, о полезных и вредных ее компонентах;

· показать значение химических и биологических знаний для правильного выбора продуктов питания

Участники: учащиеся, родители, ведущий, врач - диетолог, врач-косметолог,, педиатр, врач-сто­матолог, ученые биохими. Большая роль отводится «залу», поэтому целесообразно заранее вывесить перечень вопросов, которые будут обсуждаться, и указать основные источники информации

Ход:

I. Организационный момент

Сегодня мы с вами проведем ток-шоу. «Есть или не есть», пить или не пить». Гигиена питания

А каково, по-вашему, происхождение этого слова «ток-шоу»? Из какого языка оно к нам пришло?

Ток - англ., talk - разговор, разговаривать, беседа

Шоу - англ., show - показывать, смотреть.

Из словаря С. И. Ожегова под редакцией Н. Ю. Шведовой:

Шоу: I. Яркое, эстрадное представление. 2. Нечто показное, рассчитанное на шумный внешний эффект.

В дословном переводе с английского «ток-шоу» означает – «разговорное представление».

Ведущий.

Ведущий. Добрый день уважаемые участники!

Тема сегодняшнего ток-шоу - «Есть или не есть, пить или не пить?» посвящена правильному питанию.

В нашем ток- шоу, любезно согласились принять участие представители родительских комитетов от классов, учащиеся 9 класса, члены районного родительского комитета. Мы надеемся на вашу поддержку и сотрудничество.

Говорят, здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться сам. Как утверждает Всемирная организация здравоохранения, здоровье человека лишь на 10% зависит от качества медицинского обслуживания, на 20% определяется наследственностью, на 20% состоянием окружающей среды и на 50% - образом жизни. (слайд 1)

Когда нет здоровья, молчит мудрость, не может расцвести искусство, не играют силы, бесполезно богатство и бессилен разум», - говорил Геродот

(слайд 2)

Один из главных факторов, определяющих наше здоровье, - это питание.

Я хочу предложить вашему вниманию тест «Грамотно ли вы питаетесь?». На каждый вопрос выберите только один ответ (3-5мин). Подсчитайте, сколько вы выбрали ответ а) и умножьте число на 2. Запомните результат. Сколько раз выбрали ответ б), умножьте это число на один. Сложите оба результата. Каждый ответ б) оценивается в 0 баллов. Подведем итоги.

Извечные вопросы о питании — как, когда, сколько и что мы едим - интересуют, наверное, каждого человека. Для обсуждения этой проблемы приглашены эксперты (перечисляет экспертов, каждый из которых встает и  приветствует зал: врач - диетолог, врач-косметолог,, педиатр, врач-сто­матолог, ученые- биохимики., журналист).

Перед началом нашей дискуссии хотелось бы обратить ваше внимание на экран.

Представьте себе, что вам нужно построить хороший дом. На базе стройматериалов вам предложили несколько вариантов кирпичей. Обсудите в группе, какие кирпичи купите для постройки прочного и долговечного здания.

Крупные и крепкие

10 руб.

Мелкие и фигурные

10 руб.

Разнокалиберные, пересортица

5 руб.

Красивые, но не прочные

3 руб.

Выбор ребят и родителей похож и это не удивительно: все понимают, что из плохих стройматериалов дом не построить. А если построить красивый дом, но из некачественных стройматериалов, то дом долго не простоит.

.  Сегодня речь пойдёт о строительстве организма, т. е. о его развитии. Мы должны разобраться, из каких “кирпичиков” складывается крепкое здоровье.

Детям: - Каким вы видите себя в будущем?

Родителям : а каким вы видите будущее своих детей?

Слайд

Все мы родители, в настоящие и в будущие, и главная проблема, стоящая перед нами – это счастье наших детей, их здоровье, будущее. «Здоровье до того перевешивает все остальные блага жизни, что поистине здоровый нищий – счастливее больного короля», - сказал Артур Шопенгауэр. Я думаю, с ним трудно не согласиться.

- Вы опять единодушны в своём мнении: все хотят быть молодыми, успешными, здоровыми. Никто не сомневается, что успеха в жизни может достичь только сильный, здоровый, умный человек. А какие “стройматериалы” необходимы для осуществления лучшего варианта “постройки” здорового организма?

Вот мы говорим: правильное питание, рациональное питание.

ВОПРОС К ЗАЛУ - А зачем вообще нужна пища?

Мнение родителей:

Мнение детей:

Для ответа на этот вопрос хочу предоставить слово ученым биохимикам.( Мнение специалиста)

1 ученый (5 слайд): Организм человека-это уникальный «химический комбинат», в котором протекает множество разнообразных химических реакций. Согласно закону сохранения энергии, человеку необходимо поддерживать некоторый запас энергии. Расход энергии, как известно, восполняется посредством питания. Главные компоненты пищи – углеводы, белки, жиры. В результате пищеварения эти вещества превращаются в более простые и разносятся кровью во все клетки организма, где окисляются кислородом, доставляемым кровью из легких.

Молекулы пищевых веществ служат материалом для построения всех клеток нашего организма. В то же время молекулы пищи «сгорают» внутри нас и снабжают организм энергией, необходимой для поддержания его постоянной температуры, физической и мыслительной деятельности.

Энергию дает практически любая пища, но углеводы усваиваются быстрее других продуктов. Основной строительный материал – белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минеральные соли, хотя и в весьма небольших количествах.

Белки – это важнейшие для жизни вещества. Белки – основной структурный компонент живых тканей. Посмотрите на своего соседа. Все, что вы видите: кожа, волосы, глаза, ногти – это белки. Костные ткани, кровь, мозг – все содержит белки. Креме того, все ферменты, контролирующие химические процессы в организме, представляют собой белки.

Как и сахар, белки – это строительные блоки для построения тканей и органов.

Жиры содержатся в рыбе, мясе, молочных продуктах, зерне.

Если поступление энергии в организм превышает расход, то «лишнее» ее количество превращается в жир и откладывается в тканях организма. Если энергии поступает меньше, чем нужно, то этот жир расходуется. Жиры обладают низкой теплопроводностью, поэтому они играют важную роль в теплорегуляции животных организмов. Вследствие эластичности жиры выполняют защитную функцию в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы.

Растительные масла являются источником витаминов и ненасыщенных незаменимых жирных кислот. Поэтому употребление растительных масел в пищу способствует перевариванию пищи и правильному обмену веществ в организме. Суточная норма потребления жиров взрослым человеком составляет 80-100 г.

Углеводы являются главной составной частью пищи человека. Суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет 400-500 г; это в 5 раз больше, чем потребность в белках и жирах. Углеводы являются основным источником энергии для организма, обеспечивая до 70 % общей калорийности рациона.

Полисахариды медленнее расщепляются в кишечнике. Поэтому употребление продуктов, богатых крахмалом, более полезно для организма. Кроме того, эти продукты содержат неперевариваемые полисахариды: клетчатку, пектиновые вещества. Клетчатка оказывает благоприятное регулирующее действие на работу кишечника, нормализует функции желчевыводящих путей, препятствует развитию застойных явлений в желудочно-кишечном тракте. Пищевые волокна способствуют выведению холестерина.

Таким образом белки, жиры и углеводы – основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого.

Таблица 1. Рекомендуемые нормы потребления жиров, белков и углеводов в день

Возраст

(годы)

Энергетическая ценность,

Ккал

Белки, г

Жиры, г

Углеводы,г

всего

Животного происхождения

всего

Животного происхождения

7-10

2300

79

47

79

16

315

11-13, мальчики

2700

93

56

93

19

370

11-13, девочки

2450

85

51

85

17

340

14-17, юноши

2900

100

60

100

20

400

14-17, девушки

2600

90

54

90

18

360

. Обратите внимание: оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в школьном возрасте 1:1:4.

2 ученый (6 слайд)

Витамины и минеральные соли – не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количествах. Эти небольшие, но необходимые количества поступают в организм вместе с пищей. По определению, витамины – это биомолекулы, которые нужны в небольших количествах для роста, воспроизводства, здоровья и жизни. Несмотря на всю их важность, общее количество всех витаминов, необходимых организму, составляет 0,2 г в день.

Хотя термин «витамины» появился в начале ХХ в., задолго до этого уже были свидетельства, что организму кроме жиров, белков и углеводов требуются еще и какие-то другие вещества. Например, среди моряков часто встречалась болезнь, называемая цингой, готорая проявлялась в кровоточивости десен, выпадении зубов и легкой ранимости кожных покровов. В XIV в. люди поняли, что цинга связана с плохим питанием. После 1753 г. путешественники научились бороться с этой болезнью, употребляя в пищу цитрусовые. Теперь мы знаем, что цинга вызвана недостатком в пище витамина С, которого много в цитрусовых. Многие другие осложнения со здоровьем также вызываются недостатком витаминов. К настоящему времени известно больше десятков витаминов.

Попробуем решить задачу (7 слайд)

Вычислите, какую часть лимона необходимо съедать ежесуточно, для того, чтобы восполнить потребность организма в витамине «С». В расчеты следует принять, что масса лимона равна 100 гр.; содержание витамина «С» в лимоне составляет 0,5%. Суточная потребность взрослого человека в витамине «С» - 100 мг.

ответ (1/2 лимона)

Ведущий.

Таким образом, для нормального роста и развития организма необходимо присутствие всех компонентов пищи в рационе человека: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.

. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение : Г.Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания ока­зывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, осо­бенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения,  по­лового развития, повышения защитной функции организма. Но каковы же секре­ты правильного питания? Думается, что слово для выступления надо предоставить врачу-диетологу. 

Диетолог. Что такое диета? Этим словом обозначают состав пищи и режим питания. Американский исследователь Ирвинг Фишер, который посвятил многие годы: изучению биоритмической системы нашего организма, писал:«... магическая цифра 7 имеет непосредственное отношение и к нашему организму. И я могу сказать, афоризмы «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу» в настоя­щее время устарел. Не созвучно ли «7 раз отмерь, один раз отрежь» другому - «Лучше 7 раз поесть, чем один раз наесться». Поэтому я рекомендую 7-разовое питание...» А вот мнение другого специалиста по биоритмике организма человека Ф.И. Комарова — академика АМН России — «5 разовое питание — это та самая пятерка для нашего желудка...»

Хочу предложить присутствующим в зале самим сформулировать одно из «золотых правил» питания.

Выступающий из зала. Питаться надо регулярно, не меньше 4-5 раз в день, в одно и то же время.

Диетолог. Сформулировать следующее правило питания помогут изречения «Об­жора роет себе могилу собственными зубами», «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел» (Абуль-Фаорадж), «Ешь столько, чтобы тела зданье не гиб­ло от перееданья» (А. Джами).

Выступающий из зала. Вторым «золотым правилом» питания является умеренное потребление пищи. Это особенно важно для тех, кто склонен к полноте.

Диетолог. Действительно, переедание, а также малая подвижность предрасполага­ют к ожирению. Если ваш вес на 20 % и более превышает норму, то это - уже ожире­ние. Еще древнегреческий врачГиппократ утверждал, что толстые умирают раньше худых. Люди, страдающие ожирением, живут в среднем на 6-8 лет меньше людей с нормальным весом. У тучных людей в несколько раз чаще бывают камни в поч­ках и в желчном пузыре, чаще развивается ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет, осложнения после операций. Еще одно из правил питания характеризуют следующие народные мудрости: «Хорошо прожуешь - сладко проглотишь», «Кто долго жует - тот долго живет». Принимать еду лучше в спокойной обстановке, не спешить. Это поможет полнее ощутить вкус, а также увлажнить пищу слюной. Да и мозг успеет получить соответствующую информацию и должным образом подгото­вить желудок.

И четвертое правило питания - рацион должен быть разнообразным и полноцен­ным по составу.

Рекомендуется употреблять пищу, состоящую на 15-20 % из белков, на 20-30 % - жиров. Оставшиеся 50-55 % должны приходиться на углеводы, содержащиеся во фруктах, овощах, злаках, орехах.

Здоровая диета - это ограничение в жирах и соли, значительное увеличение доли фруктов, овощей, круп, изделий из муки грубого помола. Источником полезного белка служат бобовые, нежирные молочные продукты, рыба или постное мясо.

Время от времени появляются различные представ­ления о вреде то сахара, то соли, то мяса, то холестерина (икра, яйца). Если свести воедино все эти «рекомендации», выясняется, что вредно вообще есть что-либо, кроме черного хлеба, и пить что-либо, кроме воды. Однако многовековый опыт че­ловечества отобрал все ценное в пище, что может быть полезным для организма. Нужно руководствоваться правилом: «Разнообразно, питательно, но в меру».

Ведущий Знаетели вы ребята, какие продукты должы присутствовать в вашем рационе питания? Правильно но вы назвали не все продукты. Вот примерный набор продуктов для учащихся 14-17 лет

(может вы хотите добавить? попрошу оценить родителей) слайд

Ведущий. Слайд Спасибо. В последнее время на Российском рынке появился большой ассортимент продуктов, которые стали неотъемлемой частью нашего питания. Это гамбургеры и супы быстрого приготовления, каши-минутки, хот-доги, чипсы. Некоторые из этих продуктов дети любят, а некоторые из них даже очень любят. Для тех родителей, которые живут в высоком темпе и не имеют возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины, продукты, которые можно приготовить по принципу «просто добавь воды», представляются удачным выходом.

Мой вопрос адресован мамам. Скажите, пользуетесь ли вы продуктами быстрого приготовления.

Ответ: стараюсь этого не делать. Но иногда высокий темп нашей жизни и отсутствие возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины вынуждают прибегать к продуктам, которые можно приготовить по принципу, просто добавь воды». Это все-таки выход.

Ведущий: к сожалению, так считают многие. Но так ли это?

Что же представляют собой эти продукты?

Старшеклассник

Мы очень любим чипсы и сухарики. Они занимают большой удельный вес в питании современного школьника, к большому сожалению специалистов. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушеные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень схожа и технология приготовления сухариков. Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров (в первую очередь насыщенных), углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений. Интересно, подтверждают ли это медики?

Диетолог. Да, действительно, каши, бульоны, супы быстрого приготовления, чип­сы и др. представлены на рынке в большом ассортименте. Но необходимо помнить о том, что увлечение такого рода продуктами в рядке случаев может спровоцировать обострение заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.

В ходе экспериментов и исследований было выяснено, что бульоны сухие инстан-тные могут быть включены в меню школьников лишь 1—2 раза в месяц при наличии продуктов других ассортиментных групп. Кроме того, рекомендуется такого рода продукты вводить в рацион питания детей как можно более старшего возраста. А чрезмерное увлечение чипсами и сухариками, которые содержат большое количес­тво жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов и специй, может спровоци­ровать развитие избыточной массы тела у школьников, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее, специи, со­держащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.

Журналист :А влияет ли на здоровье потребление различных газированных на­питков?

Врач -педиатр. Позвольте на этот вопрос ответить мне. Потребление прохладительных на­питков становится все более распространенным даже среди детей в возрасте 1-2 лет. Да сейчас мы пьем их в два раза больше, чем молока, и получаем при этом 9 % суто