Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий. Прием продукции, хранение продуктов питания, кулинарная обработка продуктов питания, выдача готовой пищи, питьевой режим. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста. Нормы физиологических потребностей детей в основных пищевых веществах и энергии. Распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи. Основные составляющие блюда. Режим питания детей по отдельным приемам пищи. Список литературы.