Тема:   «Витамины и их роль в организме человека».

 

Задачи урока:

1. Познакомить учащихся с особой группой веществ – витаминами, их значением для организма человека.
2. Развить у учащихся понятия «авитаминоз», «гиповитаминоз», раскрыв их причины.
3. Воспитывать культуру общения  учащихся.

 

Оборудование: плакат «Витамины», информационные листы.

Тип урока: урок – соревнование.

Методы: исследовательский, проблемный.

 

 

                         Ход урока.

I.                  Оргмомент.

 

II.               Изучение нового материала.

1. Вступительное слово учителя. Учащиеся слушают, записывают ключевые понятия и схемы.

                 - история открытия витаминов;

                 - термин «витамины» ( «vita» - с латинского «жизнь») введён с 1912 г.              

                    польским ученым К. Функом;

                                                           Витамины

                                   Жирорастворимые                  Водорастворимые

                                     А, D,К,Е.                                  все остальные

                        - понятия «авитаминоз», «гиповитаминоз», «гипервитаминоз».

Авитамино́з — заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

Гиповитаминоз (от гипо (греч. ὑπο — под, внизу) и витамины), болезненное состояние, возникающее при нарушении соответствия между расходованием витаминов и поступлением их в организм; то же, что витаминная недостаточность.

Гѝпервитамино́з — острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих препаратах).

                    2. Вопросы учащихся по новому материалу.

 

         III.     Реализация дом. задания (предварительно класс был разделен на группы и учащиеся самостоятельно готовили полезную информацию о витамине). 

 Каждая группа проводит презентацию своего витамина (А, В, С, D, E, K),    убеждая  в его важности. В презентации ребята рассказывают историю открытия этого витамина, его суточную норму, наличие в продуктах. Кроме того, рассказывают  к каким заболеваниям может привести гиповитаминоз и авитаминоз. 

         Таблица витаминов, содержание витаминов в продуктах

Название витамин

Для чего нужен

Дневная норма

Признаки нехватки

Лучшие источники

  А

(здоровье кожи)

• Помогает расти
• Делает кожу мягкой и эластичной
• Оздоравливает слизистые оболочки
• Полезен для зрения

1 мг в день, 100-200 г указанных продуктов

• Ухудшение зрения в сумерках
• Сухая и шероховатая кожа на руках, икрах ног
• Сухие и тусклые ногти
• Конъюнктивиты
• У детей – задержка роста

морковь, петрушка, сухие абрикосы (урюк), финики, масло сливочное, мороженное сливочное, брынза.

 B1

(здоровье кишечника)

• Способствует нормальной функции нервов
• Поддерживает рост и работу мышц
• Делает кожу гладкой и бархатистой
• Улучшает работу кишечника

1-2,0 мг в день, в 300г указанных продуктов.

• Отсутствие аппетита
• Запоры
• Усталость и раздражительность
• Плохой сон

соя, семечки, горох, фасоль, крупа овсяная, гречневая, пшено, печень, хлеб с отрубями.

 B2

(здоровье губ и глаз)

• Защищает слизистые оболочки
• Участвует в обмене жиров, белков и углеводов
• Полезен для глаз
• Защищает от ультрафиолета

1,5-2,4мг в день, 300-500г указанных продуктов.

• Воспаление слизистых оболочек
• Зуд и резь в глазах
• Сухость губ
• Трещины в уголках рта
• Выпадение волос

горошек зеленый, хлеб пшеничный, баклажаны, орехи грецкие, сыр.

 B6

(здоровье волос и ногтей)

• Участвует в обмене аминокислот и жира
• Помогает работе мышц, суставов и связок
• Препятствует атеросклерозу
• Улучшает функции печени

2,0 мг в день, в 200-400 г указанных продуктов.

• Возникает дерматит
• Развитие артрита, миозита, атеросклероза и болезней печени
• Возбудимость, раздражительность, бессонница

овсяные хлопья, грецкие орехи, гречневая, перловая и ячневая крупа, изюм, тыква, картофель, фундук, творог

 D

(здоровье костей)

"витамин солнца"

• Обмен кальция и фосфора
• Рост и укрепление костей
• Поддерживает иммунитет

При совместном приеме с витаминами А и С помогает в профилактике простудных заболеваний, помогает в лечении конъюнктивитов

2,5 мкг в день, в 100-200 г указанных продуктов.

• Утомляемость, вялость
• У детей – рахит
• У взрослых – остеопороз

яичный желток, белые грибы, сливочное масло, сметана, сливки, сыр "Чеддер".

 E

• Защищает от канцерогенов
• Защищает от стресса
• Поддерживает кожу в здоровом состоянии
• Способствует усвоению белков и жиров
• Благотворно влияет на половые железы
• Помогает работе витамина А

10 мг в день, в 10-50 г указанных продуктов.

• Мышечная слабость
• Бесплодие
• Эндокринные и нервные расстройства

растительное масло, орехи, зерновые и бобовые проростки, кукуруза, овощи.

 С

• Защищает от инфекций
• Укрепляет слизистые оболочки
• Препятствует атеросклерозу и укрепляет сосуды
• Нормализует деятельность эндокринной системы
• Препятствует старению

от 75 до 150 мг

• Иммунитет слабеет и перестает давать отпор простуде и насморку

1. Облепиха, 2. Черная смородина, 3. Болгарский перец (зеленый), 4. Петрушка, 5. Укроп, 6. Шиповник, 7. Брокколи, 8. Киви, 9. Хрен, 10. Капуста.
Для сравнения: апельсины на 12-м месте, лимоны – на 21-м, а грейпфруты лишь на 23-м. 

 

                                                                                                                      

                     

         IV.       Закрепление.

                           Учащиеся определяют по симптомам заболевания об отсутствии в организме какого витамина идёт речь.

1.      Отсутствие аппетита, нарушение памяти, неврастения, в тяжелых случаях болезнь бери – бери ( В1, тиамин).

2.      Нарушение роста организма, формирования зубов, волос, поражение лёгких, кишечника. Может возникнуть особое заболевание – «куриная слепота».  ( Витамин А).

3.      Кровоточивость дёсен, язвы на слизистых оболочках рта, расшатываются и выпадают зубы, боли в суставах, мышцах, наступает малокровие. (Цинга, витамин С).

4.      Пониженное содержание солей в костях, замедление роста, неправильное формирование скелета (ноги искривлены, голова и живот увеличены). 

     ( Рахит, витамин D).  

                                                                             

V.                Дом. задание.  

 

VI.           Проверка знаний учащихся.                          

Группы получают вопросы – задания по теме «Обмен органических и неорганических веществ».

 

                                      Задание № 1.

1.        Назовите этапы обмена веществ в организме человека. В чём они заключаются?

2.         Прекращается ли обмен веществ и трата энергии, когда человек спит? Ответ поясните.

 

                                      Задание № 2.

1.          Какое значение для организма имеет вода?

2.          Почему свиней и домашнюю птицу откармливают на сало пищей, богатой углеводами?

 

                                       Задание № 3.

1.          Почему в пищевом рационе должны быть белки?

2.          Что понимается под ассимиляцией и диссимиляцией? Существует ли между ними связь?

 

                                        Задание № 4.

1.          Что такое питание организма? С деятельностью каких систем оно связано?

2.          Почему круглый год следует употреблять овощи и фрукты?

VII.     Рефлексия. ( проводится по правилу 3, 2, 1.)