Цели:

• Образовательные

-познакомить обучающихся с перечнем и последовательностью операций: механической кулинарной обработки мяса птицы;

-способствовать усвоению знаний об основных назначениях разделки и обвалки, получении частей мяса птицы, различных по своему кулинарному назначению.;

•Развивающие:

- развивать умение применять знания теории на практике, умение сравнивать, делать выводы, проводить анализ

- развивать самостоятельность, наблюдательность.

•Воспитательные:

- прививать чувства личной ответственности и сознательного отношения к изученному материалу;

- прививать интерес к специальности « повар».

Планируемые результаты:

-знать: последовательность операций: разделки мяса птицы;