Назовите необходимоесырьёдляприготовленияборщей:

1.Задаювопрос: Какиеовощимыиспользуемдляприготовленияборщей?

ответ-капустабелокочанная, морковь, свекла, репчатыйлук, картофель, перецсладкий.

2.Задаю вопрос: какой основнойпродуктвборщах?

ответ-  свекла

3.Задаю вопрос :назовитенесколькоспособовподготовкисвеклыдляборщаназовитеих

:ответ-тушение, пассерование, варка,  подпекание.

4.Задаювопрос: Чтотакоетушение ?

 Ответ-тушение–этокомбинированныйспособт/о, когдапредварительнообжаренныепродуктыприпускаютвбульоне, взакрытойпосудедляразмягчения.

5.Задаю вопрос:2-Чтотакое  пассерование?

 ответ : пассервание–этовспомогательныйспособ, прикоторомобжариваютпродуктыпритемпературе 110-120 Сбезобразованияподжаристойкорочки

6.Задаю вопрос-чтотакоеварка?

 ответ: варка–этоосновнойспособ, прикоторомпродуктынагреваютвбольшомколичествежидкостидо 100 С.

7.Задаювопрос: Какой  способ тепловой обработки являетсяболеерациональным?

ответ: пассирование, таккакспособствуетлучшемусохранениюкрасящихиароматическихвеществ, экономитвремя.

8.Задаювопрос: Вчёмотличиеприготовленияборщасибирскогоотборщаскапустойикартофелем?

 ответ

напартахлежаттехнологическиекартыдляприготовленияборща флотского иборщаскартофелемикапустой . !!!

вы должны определить где какой борщ и его отличия

9.Задаювопрос: Какиеформынарезкиовощейотносяткпростым?

ответ: соломка, брусочки, кубики, дольки, ломтики, кружочки

10.Задаю вопрос:Как нарезают свеклу для приготовления борща флотского?

ответ-ломтиками Для всех остальных видов борщей свеклу нарезают-соломкой.