КИМ содержит 15 билетов. В каждом билете три вопроса. Билеты составлены на основе содержания тем учебной программы. Основные темы: Типы и классы предприятий общественного питания. Требования, к внешнему виду и личной гигиене предъявляемые к официанту. Ресторан, как вид малого бизнеса. Организационная структура управления предприятием общественного питания. Механизмы ресторанного менеджмента: стратегия «Специального предложения». Основы правовых отношений в индустрии питания. Организация мер по обеспечению пожарной безопасности в ресторанах. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях общественного питания. Правила поведения персонала в ресторанах.