Наука химия  играет важную роль в развитии пищевой промышленности.  Сельское хозяйство, является, конечно, основным источником пищевых продуктов, но со временем оно может оказаться не таким эффективным. Уже сейчас человек задумывается над тем, как получать равноценную пищу из других источников и это уже удается ученым-химикам и биологам. Чем отличается генная инженерия растений (ГМР) от обычной селекции? При селекции перенос генов осуществляется только между близкородственными растениями, генная инженерия позволяет перенести в растение гены из любого организма. Для чего это делается? Растения с „чужими“ генами приобретают устойчивость к гербицидам, вредителям, их плоды способны долго храниться при комнатной температуре, они способны синтезировать новые вещества — начиная от лекарств и заканчивая пластиком.