Исследовательская работа "Натуральны ли "натуральные" соки?"

Исследовательская работа посвящена актуальной проблеме здоровьесбережение, которая очень важна в настоящее время. Пища и экологическая безопасность - вот что волнует сегодня каждого покупателя. Эта работа даст ответ на интересующий вопрос потребителя:" Как же все - таки выбрать самый вкусный и самый полезный продукт?".

Предметом для исследования послужили яблочные соки разных марок, реализуемых в торговых точках г. Оленегорска - 2.

Целью данной работы стала оценка качества яблочного сока.

Для реализации цели были поставлены задачи:

1. Изучение литературы о составе яблочного сока, классификации соков, его значении для человеческого организма.

2. Изучение методики химического эксперимента.

3. Исследование свежевыжатого и приготовленного сока в условиях производства.

4. Сравнение разных образцов яблочного сока.

5. Дача рекомендаций по употреблению соков.

5. Определение рейтинга яблочных соков.

Гипотеза исследования: Полезность сока в упаковке.

В работе использовались методы: анализа, наблюдения, эксперимента.

Исследовательская работа состоит из введения, 2 - х глав, заключения, 7 - и приложений, списка литературы.

В ведении описывается роль сока в жизни человека. В главе № 1 дается характеристика яблочного сока. Рассматривается его состав, классификация, значение для человеческого организма. В главе № 2 описывается методика исследования яблочного сока, тестирование образцов. В заключении дается ответ на вопрос: "Есть ли польза сока в тетрапаках?". В списке литературы представлены - 11 источников. В приложениях даны 11 фотографий , 6 таблиц, описание методики химического эксперимента.

Объем исследовательской работы составил 19 страниц.

На основании проведенного исследования были сделаны выводы:

1. Свежевыжатый сок из яблок - это действительно 100% натуральный сок.

2. В тетрапаках, реализуемых в торговых точках города Оленегорска-2, содержится не натуральный яблочный сок, а фруктовые напитки (сок прямого отжима и восстановленный из концентрированного сока). Из таких напитков - сок «Сады Придонья» является более полезным, потому что приготовлен путем прямого отжима и в нем гораздо больше витаминов и других полезных веществ. В этом соке витамины находятся в сбалансированном виде, и он может употребляться ежедневно.

Среди восстановленных соков победителем стал «J-7», так как обладает гармоничными вкусовыми качествами.

3. По органолептическим показателям определено, что каких – либо отклонений в образцах нет.

4. Кислотность изученных образцов соответствуют требованиям ГОСТа: рН 3-4 единицы, общее содержание кислот 0,4-0,5%.

5. Все образцы содержат микроэлемент: железо.

6. Соки нельзя рассматривать как источник витамина С, так как его содержание в продукте минимальное.

Даны рекомендации:

1. Употреблять в пищу свежевыжатые фруктовые соки в умеренном количестве.

2. Готовить свежевыжатые соки из отечественных сортов яблок, нежели чем из импортных.

2. Внимательно читать на упаковке сока его состав, способ изготовления.

3. Обращать внимание на дату изготовления и срок хранения сока.

4. Пить сок за 30-40 минут до еды, тогда он будет наиболее полезен.

Таким образом практическая значимость работы заключается в том, что ее результаты помогают научиться правильно ориентироваться в ассортименте сока.