Данная работа представляет собой исследовательскую работу, которая проводится в нашей школе в рамках работы исследовательского общества учащихся. Она называется "Вещественный образ кофе". В ней раскрываются такие вопросы как, переработка и классификация кофе, химический состав и оценка качества кофе. В экспериментальной части исследуются методы количественного определения карбоновых кислот (методом кислотно-основного титрования), а также хроматографическая идентификация карбоновых кислот и аминокислот. В работе также рассматриваются вопросы определения содержания экстрактивных веществ в кофейном напитке и замены натурального кофе кофейным напитком.