Слайд 1,2. (Актуализация)

1.      Наша работа посвящена качеству шоколада. Согласно  традициям европейской культуры различают четыре основных вкуса человека: сладкое, солёное, горькое, кислое. С раннего детства самым любимым является вкус сладкого, ведь с самых первых дней жизни новорожденные получают с молоком матери лактозу – молочный сахар, который имеет сладкий вкус. Поэтому в настоящее время трудно найти человека, который бы не любил шоколад.  Все мы знаем, что у шоколада есть и положительные и отрицательные стороны. Не зря же говорят, хочешь написать хорошо контрольную - прихвати с собой шоколадку. Основано такое утверждение на питательном свойстве шоколада мозга. Что же касается питательной ценности продукта, то здесь цифры говорят сами за себя: в обычной 100-граммовой плитке содержится около 600 килокалорий. Становится понятным, почему шоколад – обязательная часть сухого пайка путешественников, подводников, солдат. Но, отрицательные стороны мы пытаемся не замечать и тем более не задумываться о качестве шоколада.  Нашу работу мы  базировали на основе трёх видов шоколада и определяли основные качественные показатели этих марок шоколада. А именно, определение наличие углеводов, белков и непредельных кислот.  Но, предварительно мы провели соц. опрос учащихся нашей школы с 7- 9 классы, какую марку шоколада они предпочитают. Для исследования мы брали только молочный шоколад. Так как для детей школьного возраста, как доказано учёными, он более полезен.

 Слайд 3.

Целями нашей работы является:

-         изучить свойства шоколада;

-         определить значение для здоровья человека;

-         определить качественный состав шоколада, купленного в магазине.

Слайд 4.

Задачи работы:

- Рассмотреть положительные и отрицательные стороны употребления шоколада;

- Провести анкетирование среди учащихся нашей школы, чтобы выявить чаще употребляемые сорта шоколада;

- Изучить методики проведения экспериментальных исследований;

- Сделать соответствующие выводы.

 Слайд 5. 

Применяя, дальнейшие методы исследования мы  попытались определить  содержание какао, углеводов и белка в данных марках шоколада.

 Слайд 6.

Так как  одни из основных компонентов шоколада.

 Слайд 7. Как мы уже упомянули, шоколад имеет ряд положительных и отрицательных факторов.

 Слайд 8.

 Перед проведением анализа шоколада мы провели в нашей школе анкетирование среди учеников 7-9-х классов, какая марка шоколада из приведенных более пользуется спросом. Как видим на диаграмме - это шоколад «Милка».

 Слайд.9.

 Определение в шоколаде содержание какао.

Если в шоколадке какао меньше 40% и добавлены растительный жир и другие жиры, то шоколад сразу же начнет таять  в руке.

 Такой тест на содержание какао  прошли  шоколад «Алёнка» и «Kinder».

 Слайд 10.

Для определения углеводов в шоколаде мы сделали с каждой маркой качественную реакцию на многоатомные спирты. Так как сахароза представляет собой многоатомный спирт.

Наиболее ярко выражен цвет у шоколада «Милка», что означает большее количество сахара.

  Слайд 11.

Чтобы определить содержание белка в шоколаде мы использовали Ксантиноловую реакцию с концентрированной азотной кислоты HNO3. Нагреваем полученную смесь. Наблюдаем жёлтое окрашивание, переходящее в оранжево-жёлтое при добавлении 25%-ого раствора аммиака. Такую реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящие в состав белков шоколада.

Слайд 12.

 Для определение жиров в образцах шоколада мы сначала его растёрли на фильтровальной бумаге, а затем добавили 1-2 капли  раствора Калия перманганатата.

 Обесцвечивание раствора говорит о содержании непредельного остатка жирных кислот и наличии жиров.

Слайд 13.

Выводы проделанной работы:

Слайд 14.

Рекомендации.