ВЫЯВЛЕНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ КОФЕ НА ОРГАНИЗМ

ПОДРОСТКОВ

Скворцова Марина

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Улу-Юльская средняя общеобразовательная школа, 11 класс

Томская область, п. Улу-Юл

Руководитель: Широких Алла Юрьевна, учитель основ проектирования

Более тысячи лет не утихают споры вокруг него. И, пожалуй, самой интересной темой подобных дискуссий является вопрос о том, каким именно является влияние кофе на здоровье. Каждый из нас слышал и о том, что кофе вреден, и о том, что он полезен, однако абсолютная истина сегодня не известна даже медикам.

Вопросами влияния кофе на здоровье людей  занимались:

Ф. Ф. Рунге, И. П. Павлов, Г. Я. Мульдер, Г. Э. Фишер и др. Они занимались изучением свойств кофе и его влиянием на организм человека. Ими были выявлены положительные и отрицательные качества кофе.  Но нами не был найден материал о степени воздействия кофе на самочувствие подростков.

 Из этого противоречия вытекает тема исследования:  Выявление воздействия кофе на самочувствие подростков.

Объект исследования: воздействие кофе на самочувствие подростка.

Предмет исследования:выявление степенивоздействия кофе на самочувствие подростка

Цель:выявить степеньвоздействия кофе на самочувствие подростка

Гипотеза исследованиясвязана с предположением о том, что кофе имеет воздействие на самочувствие подростка, а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка.

В соответствии с целью и гипотезой в нашей работе ставились следующие задачи:

1.                     Изучение  и обобщение теоретического исследования о  воздействии кофе на организм человека.

2.                     Выявление положительных и отрицательных качеств кофе.

3.                     Проверка  влияния кофе на самочувствие подростка с помощью эксперимента.

4.                     Обработка и анализ полученных исследований.

5.                     Разработка рекомендаций грамотного употребления кофе.

Научная новизна исследования:выявлено воздействие кофе на самочувствие подростков.

Этапы исследования:

1.                     Сентябрь-ноябрь 2013г. Подготовительный этап: изучение и анализ литературы по проблеме влияния кофе на организм человека.

2.                     Декабрь 2013г. Выявление влияния кофе на самочувствие подростка.

3.                     Январь-март 2014г. Оформление результатов работы.

В результате теоретического исследования мы выявили, что самочувствие человека любого возраста зависит от того, какое у него артериальное давление и пульс.

 Поэтому для определения самочувствия нами выбраны следующие критерии и показатели:

Артериальное давление — в пределах 140/90 мм рт. ст.

Частота сердечных сокращений — 70-75 ударов в минуту

Далее мы изучили Состав кофе. В зёрнах сырого кофе содержатся следующие элементы: воды – 9-12%, белковые вещества – 9-18%, сахар – 8-12%, кофеин – 0,7-3%, минеральные вещества -3-5%, экстрактивные вещества – 36%. И витамины: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота, пиридоксин (В6), витамин В12 и токоферол (Е), никотиновая кислота (РР) [1, с-10; Здесь и далее по тексту первая цифра обозначает номер в списке литературы, вторая указывает на страницу в источнике]

 Самое главное, из-за чего любят кофе, - это содержащийся в нём кофеин – основной биологический компонент. Из-за  него и возникает пристрастие к этому напитку.

На основе кофеина изготавливаются цитрамон, кофицил и многие другие лекарства от головной боли и мигрени. Оттого-то кофе кажется незаменимым во время авралов, тяжёлой экзаменационной поры, долгого, утомительного путешествия, ночной, требующей больших физических затрат или умственного напряжения работы.

Таким образом, можно сделать вывод, что кофе — полезный напиток, обладающий многими «лекарственными» свойствами. Чтобы убедиться в этом, мы изучили медицинские исследования и выявили положительные и отрицательные свойства кофеина:

 Положительные свойства кофеина

•Устраняет вялость и сонливость

•Повышает выносливость, отдаляет наступление усталости.

•Облегчает дыхание при астме и удушье.

•В небольших дозах кофе можно использовать при внезапном понижении давления или гипотонии.

Отрицательные свойства кофеина

•Усиливает сердцебиение. Это свойство следует учитывать людям, имеющим нарушения ритма сердца (тахикардия, аритмия).

•Повышает кровяное давление при стрессах и шоке.

•Вызывает привыкание. Если при регулярном употреблении кофе отказаться от него, примерно через 18 часов появляются симптомы так называемой «кофеиновой абсистенции»: головная боль, слабость, могут заныть мышцы. Они исчезают в течение суток практически без последствий. [2, с-5]

Нами изучены виды кофе. Это Арабика и Робуста.

По таблице Ф. Г. Нахмедова определили основные виды кофе.

Название

Форма

Вкус и аромат

Арабика

плоская с острыми краями

крепким аромат и мягкий нежный вкус

Робуста

округлая

нейтральный ароматом и терпкий вкус

Модель исследования  влияния кофе на самочувствие подростка:

Выделение кофеина;

Анкетирование;

Изучение воздействия кофе на самочувствие подростка

1) Выделение кофеина.

Для экспериментального исследования кофе были взяты 5 видов  кофе, наиболее популярных среди населения, по мнению розничной торговли.             

1.                     Nescafe Сlassic (100% натуральный гранулированный кофе, высшего качества);      

2.                     Jacobsmonarch (100% кофе натуральный растворимый сублимированный, высшего качества);

3.                     GoldGrand (100% кофе натуральный растворимый сублимированный);

4.                     TchiboExlusive (Чибо Эксклюзив, натуральный жаренный молотый кофе; с плантаций Южной Америки);

5.                     Жокей Caffe Italiano (Excellent Arabica, кофе натуральный жаренный молотый тёмнообжаренный);

Провели опыт с каждым видом кофе отдельно. В фарфоровую чашку поместили немного кофе и оксид магния в соотношении 1:1 (по массе). На электроплитку поставили  фарфоровую чашку со смесью, накрыли стеклянной пластинкой. Нагревали в течение 1-2 мин., не допуская обугливания. Наблюдали возгонку кофеина, при этом он образовывал игольчатые кристаллы.

С полученными кристаллами кофеина провели качественную реакцию. На стеклянную пластинку поместили немного кристаллов кофеина и добавили к ним 1-2 капли концентрированной азотной кислоты. Появилось желтое окрашивание. Осторожно нагрели пластинку и выпарили содержимое досуха. Полученный остаток смочили каплей 25%-ного раствора аммиака. Появилось пурпурно-красное окрашивание вследствие образования аммонийной соли тетраметилпурпуровой кислоты.

В ходе исследовательской работы, используя такие методы исследования как эксперимент и наблюдение, делаем выводы: образцы всех видов кофе хорошо  растворимы в воде. Растворы имеют светло-коричневую и коричневую окраску, которые  показали кислую реакцию среды. Кофейные напитки слабокислую. Во всех видах кофе обнаружен кофеин

Затем изучили влияние кофе на самочувствие подростка.

Исследование проводилось на территории п. Улу-Юл в МАОУ Улу-Юльской СОШ в декабре 2013.

Провели анкетирование.

В анкетировании приняли участие 50 человек,

 37 (74%) девушек

13 (26%)  юношей

В результате анкетирования,  мы выявили как часто и в какое время суток употребляют кофе, как на них кофе воздействует и имеется ли у них зависимость.

Результаты анкетирования

   - пьют по одной чашке кофе в день: 12 человек (31%), по 2 чашки – 7 человек (26%), от 3- 10 чашек кофе 8 человек (25%), не считали 23 человека (18%);

- предпочитают пить кофе: в гранулах - 45 человек (80%), а в зернах  всего лишь 5 человек (20%);

   - обычно пьют кофе: утром 29 человек (53%), вечером 7 человека (23%), днем 10 человек (18%) и перед сном всего лишь 4 человека ( 6%);

-кофе считают вредным: большая часть опрошенных 27 человек (63%),  полезным 11 человек (29%), не задумывались о вреде кофе 12 человек (8%);                                                 

-отказаться от употребления кофе могут – 17 человек (34%), не могут- 33 человека (66%)

- кофе оказывает возбуждающее действие у 56%, вялость у 10%, не действует 34%

Далее мы провели исследование. Так как большинство людей пьют кофе растворимый, мы взяли кофе Tchibo Exclusive.

Для проведения исследования мы пригласили 10 человек, это люди разного пола, возраста, постоянно пьющие кофе и не любители этого напитка.  Сделали контрольные замеры. Данные приведены в таблице

Контрольная группа приняла кофе. Через 5, 10, 15 минут измерили давление и пульс..

Незначительное учащение пульса и повышение давления, после приема кофе, наблюдалось у 90% испытуемых в течение первых 10 минут. Кроме того, у них  улучшилось самочувствие: прошла вялость,  сонливость и повысилась работоспособность  - это те подростки, у которых артериальное давление нормальное или имеют склонность к пониженному.

У 10% самочувствие ухудшилось – усилилось сердцебиение и начались головные боли, связанные с повышением давления.

Кофе долго обвиняли в том, что он повышает артериальное давление, мое исследование подтвердило результаты исследования ученых разных стран. Но повышение артериального давления даже у гипертоников является кратковременным и исчезает после 20-25 минут.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод о том, что

1. Кофе — полезный напиток, обладающий многими «лекарственными» свойствами. Но как каждое лекарство, при приёме в больших дозах может приводить к негативным последствиям. Поэтому злоупотреблять большим количеством кофе не следует.  Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе,  - умеренность.   Кофе категорически противопоказан людям, страдающим бессонницей, гипертонией, повышенной возбудимостью и другими заболеваниями.   [3, с-8]

2. Кофе имеет воздействие на организм подростка,  а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.                     Белоконева О. Загадки кофе. // Наука и жизнь . 2004, №2. с - 10

2.                     Жилина Е. Кофе за и против.//Веста. 2009,№3. с-5

3.                     Холмогорова Г. Кофе всё-таки вреден или полезен? Пьём по – черному. //Российская газета. 2013, № 264. с-8