•Карбон қышқылдары – молекула құрамында бір немесе бірнеше сутек атомдары карбоксил тобына  - СООН алмасқан көмірсутектердің туындылары. Карбоксил

 

                        О

 

    тобы       С           

 

                        Н

 

    карбонил және гидроксил топтарынан тұрады. Карбон қышқылдарының жалпы формуласы:R(COOH)x..  

 

Қаныққан карбон қышқылының алғашқы үш мүшесі: құмырсқа, сірке, пропион қышқылдары өткір иісті, сұйық заттар, суда ерімейді.  Май қышқылының жағымсыз иісі бар, суда нашар ериді, жоғарғы карбон қышқылдары C10 –тен бастап қатты заттар.Молекулалық массасы өскен сайын суда ерігіштігі кемиді, қайнау температурасы өседі. Физикалық  қасиеттері