Разработка предназначена для проведения лекции на тему "Способы тепловой кулинарной обработки".

В разработке доступным языком дано понятие о тепловой обработке продуктов в целом, а так же разъяснены основные способы (варка, припускание, жарка) , комбинированные (тушение, запекание, брезирование) и вспомогательные способы (пассерование, ошпаривание, опаливание, термостатирование) тепловой обработки.